吃白米增糖尿病風險？ 營養師：沒過量就安全
一項針對逾35萬人的跨國研究顯示，常吃白米飯的民衆罹患糖尿病機會比少吃的民衆高出55%。對此，國內醫師表示，白米因較精緻，食用後易吸收使血糖偏高，建議成年人男女一餐各以1碗與3/4碗飯量爲限，假如有體重突然減輕或吃多、喝多等疑似糖尿病症狀，應儘速就醫。
大口大口扒飯(圖／取自每日郵報)是許多人的飲食習慣，但最新的《英國醫學期刊》刊登一篇研究報告指出，白米飯與糖尿病有關聯。這項報告由哈佛大學公共衛生學院團隊所發表，他們針對4個國家、超過35萬人進行追蹤。
報告顯示，中國及日本人每年平均吃3至4份白米，罹患第二型糖尿病風險比西方人多55%，而吃下較多白米的美國和澳洲人，也比少吃的人多了12%的罹病風險。研究團隊表示，白米主要成分是澱粉，會使體內血糖指數升高，而糙米含較多纖維素，能抑制血糖，還有鎂能減輕氣喘、降低中風的機率，因此建議民衆多吃糙米。
「白土司和白米飯一樣，還是要看飲食習慣。」營養師張斯蘭表示，澱粉類的白米飯吃進肚子確實會轉換爲糖分，增高血糖，但這項營養素不能少，男性只要一餐控制在1碗，女性不超過3/4碗，就不用太擔心。