操槍變挖筍 王姿怡退伍投入農場

王姿怡（右）在復興區種植綠竹筍，今年參加復興區綠竹筍評鑑勇奪優等獎。（呂筱蟬攝）

青農王姿怡原是職業軍人，認識老公後毅然退伍，夫妻在復興區經營華音山莊種植綠竹筍，品質好常一推出就完售，因顧客「有菜也要有肉」要求，開始養肉雞和蛋雞，生態農場因此成形，也推出食農教育體驗，不僅讓民衆吃得健康，更學會愛惜土地與大自然。

王姿怡原是職業軍人，爲愛走天涯從操槍變成持筍刀。她笑說，因老公是筍農二代，爲了顧及家庭，毅然選擇退伍走入竹林，兩人共同擔起相關農務。王姿怡說，每到綠竹筍產季，臺7線從大溪到復興，動輒200攤以上筍農競爭，10多年前轉往網路開設臉書粉絲頁銷售，因自家綠竹筍品質好，開始擁有固定客羣。

她說，竹筍要在出土前挖起，不能曝曬太陽，曬到會「出青」，變成綠色就會苦，5月下旬到9月是綠竹筍主要產季，彎曲的、沒出青的，就是口感最好的筍。

王姿怡說，綠竹筍是夏天當季食材，建議最好方式吃涼拌，煮熟後放進冰箱，儘量以無菌方式煮熟後別再碰到生水保存，而涼筍切滾刀可破壞纖維，吃起來口感更細緻，現代人訴求健康不用加美乃滋，建議吃原味或佐芥末提味，口味會更特別。