被胖東來“爆改”的中百超市：80%商品被替換

6月10日，河南胖東來商貿集團董事長於東來應邀來到武漢中百集團交流指導，“胖東來爆改中百超市”的消息引發市民關注。

此前，7月4日，中百倉儲黃浦路店調改前甩賣時，九派新聞記者採訪了部分市民，市民稱對調改後的期待主要圍繞在商品品質、商品價格、服務質量等方面。

7月3日，中百倉儲關山光谷店發佈閉店調改說明，稱將於7月5日-19日進行全面閉店調改，7月20日恢復正常營業。作爲率先進入調改階段的中百倉儲關山光谷店如今現狀如何？

7月9日，九派新聞記者來到了現場。中百倉儲負責人稱，中百集團倉儲超市學胖東來調改的首家門店關山光谷店目前已經完成第一階段動線佈局和貨架調整，並詳細介紹了關於調改的各項變化和措施。

武漢中百倉儲關山光谷店門口的調改說明。圖/九派新聞記者 蔡曉萱

【1】賣場環境注重舒適化，替換80%的商品

據介紹，賣場環境有幾個變化，一是貨架從1.8米調整爲1.6米的貨架，減少頂部招貼標識，讓門店整體視覺更通透；二是打開通道，減少堆碼，讓商品都進入貨架陳列，通道將從1.8米擴充至3-4米，通道更寬敞，逛超市的體驗感更好；三是調整了強制動線，可以實現快速選購和結賬，提高購買體驗。

超市內工作人員還在搬運物品。圖/九派新聞記者 蔡曉萱

工作人員在安裝貨架。圖/九派新聞記者 蔡曉萱

中百倉儲負責人提到，此次調改比較核心的調整是對商品的調整，替換了80%左右的商品，提升商品品質，並且減少了6000多個單品。以前的產品品牌太多，同質化嚴重，增加了顧客選擇購買的難度。

中百倉儲負責人在一處空曠的地帶比劃着未來的規劃，稱原先擺放購物車的區域將會設置顧客服務區，提供休閒凳、充電、飲水、洗手、休息設施等。

【2】縮短工時一小時，收銀員不用站一天

中百倉儲負責人介紹，調改門店員工會提高工資待遇。此外，員工的勞動強度會降低一些，門店營業時間也縮短一小時，原來是7:30左右營業，現在是8:30左右營業，每天的時長會減少一個小時，會縮短工時一個小時。

中百倉儲負責人還提到，原來收銀員和出入口引導人員是沒有座位的，後續他們可以在沒人的時候坐着休息一下，不用站一天。

“希望員工能夠有一定的幸福感”，但他也提到，隨之而來的，工作內容和要求也發生了變化，對服務標準和要求，也離不開對員工自身行爲的約束。“對顧客來說，是一種服務的提升，對於員工來講，是一種理念、能力和幸福感的處理。”

【3】開業不做大型活動

通常來說，超市促銷是一種常見的營銷手段，開業期間更是少不了優惠酬賓。不少超市正是靠着打折促銷吸引人來光顧，相信不少人都收到過此類傳單或宣傳信息。

此次調改後開業會有優惠活動嗎？中百倉儲負責人稱，未來超市不刻意去做促銷，也不會在開業的時候做大型活動，吸引人過來。“就是讓超市正常去服務，每天都能正常地服務”，營銷模式上，平時不打折不衝量，不做促銷，一價到底（生鮮產品會採取日清日結的方式）。

除此之外，中百倉儲負責人還介紹，超市對門店的組織架構也做了對應調整，新增品質管控課進行門店品質把控，包括食品安全、品質管控、食品安全、清潔衛生等；增設服務支持類負責人，加強服務版塊。

“對供應鏈來講，我們也會引導他們變。企業會精心選擇供應商，供應商也會去研究商品、提供有品質的商品，並不是說非要變，而是相互促進、相互成就的過程。”他認爲，其實這些變化最終還是圍繞着商品，跟商品所有相關的東西，都以對顧客的呈現和體驗爲目標。

6月12日，改造前的中百超市。圖/九派新聞實習記者 王雨婉

中百倉儲負責人介紹，目前，中百倉儲關山光谷店年營業額是大約1.5億元，本身基礎就不錯，只是希望調改之後能夠好上加好。

【4】計劃分批對市內門店進行調改，調改成效的呈現需要一定時間

據每日經濟新聞報道，商超上市企業的業績情況都不太樂觀。去年12家超市上市企業中，僅3家企業營收較同期呈增長，但增速均僅有個位數。

據南方都市報，從各家財報中來看，營收下滑大都與關閉虧損門店，以及受到市場環境影響，居民消費意願及消費能力都有所下滑有關。近年來，商超行業陷入“關店潮”。

中百倉儲負責人表示，大家這幾年不斷地在做一些調整、變革、轉型。

中百倉儲超市公司總經理羅輝。圖/九派新聞記者 蔡曉萱

目前，中百正在對一些門店在進行評估，“也會基於這兩家店呈現的效果來做調整”。

對於此次調改和後續的調改，中百對結果抱着怎樣的預期呢？

中百倉儲負責人認爲，“整個零售市場實體大賣場都比較困難，但是我覺得有希望。線下實體賣場依然有機會，只是這一次調改成效的呈現，它需要一定的時間”。

來源：九派新聞