巴蜀三國／來碗張飛愛喝的醒酒湯 揭秘中南海特供保寧醋
四川南充閬中以三國文化著名，蜀漢五虎將之一的張飛，鎮守閬中長達7年，因爲醉酒誤事，遭到部下殺害，首級被送往當時的孫吳，身體則被當地百姓建墓膜拜，也就是現今的「漢桓侯祠」。位列中國四大名醋之一的保寧醋，同樣產於閬中，制醋工藝最早可追朔到周代，三國時期也曾當做醒酒湯，至今，每年仍有專門提供中南海的陳醋釀製。
▲四川閬中保寧醋文化館前身是傳承多年的手工作坊。（圖／記者魏有德攝）
中國四大名醋分別爲山西老陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋及福建紅醋。其中，四川保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米爲原料，佐以中藥材，被譽爲川菜的靈魂。在1949年後，大陸部分中央領導人來自川、湘之地，由於吃不慣北方醋，因此，保寧醋每年都會以專用的發酵缸，手工釀製陳醋運往北京，供領導人使用。
▲保寧醋文化館內保存以前專門特供北京中南海的手工發酵缸。（圖／記者魏有德攝）
此外，保寧醋發展的歷史，也有一種跟閬中代表人物張飛有關的傳說。由於張飛好酒，經常喝得酩酊大醉影響軍務，因此，便有部下將閬中的醋加上中藥及水稀釋，製成醒酒湯，效果竟出奇的好，也爲保寧醋發展的過程，添下一筆神奇的篇章。
▲三國時期蜀漢大將張飛死後，當地民衆建桓侯祠祭祀。（圖／記者魏有德攝）
然而，張飛也因爲飲酒而被部下殺害。在《三國演義》裡，張飛爲了替二哥關羽報仇，命令部下範疆、張達趕製500件白盔白甲，由於二人制作不及，先下手爲強將張飛殺害，將首級送往東吳，而張飛的屍身則留在閬中。
張飛死後當地便建起桓侯祠，無頭屍身墓便在其中，雖屢遭兵燹毀壞，仍多次重建續修，目前的漢桓侯祠爲明清時重建的多重四合院式古建築羣，墓前的大殿供奉着張飛豹頭環眼的民間形象，左右各自跪着殺害他的範疆及張達，可見當地民衆對張飛治郡時的愛戴。