6類解毒食物 降膽固醇又防失智「平民蔬菜王」也上榜

營養師劉怡裡表示，應確保每天吃到6大類食物，能幫助身體解毒，對於降膽固醇、防失智等，也能發揮正面影響。（示意圖：shutterstock／達志）

現代人作息混亂、不良飲食習慣是常態，恐讓健康亮起紅燈。對此，營養師劉怡裡表示，應確保每天吃到6大類食物，包括乳品類、豆魚蛋肉類、水果類、全榖雜糧類、蔬菜類及油脂堅果種子類，能幫助身體解毒，對於降膽固醇、防失智等，也都能發揮正面影響。其中蔬菜類，她推薦可吃有「平民蔬菜王」稱號的地瓜葉，其所含營養有助於糖類運用，從而使大腦正常運作。

劉怡裡在個人粉專發文指出，適逢暑假期間，生活作息改變，如熬夜、親友聚會、消夜、出國吃美食等，容易攝取到高油、高糖、高鈉飲食，也比較常接觸加工食品，因此適當幫助身體解毒，提高抗氧化、抗發炎能力相當重要。並整理出以下6類解毒食物，以供民衆參考：

1、乳品類：如牛奶、無糖優格，富含維生素A、E、B和葉酸、菸鹼酸，可預防血管阻塞，降低血管性硬化失智症風險。

2、豆魚蛋肉類：如秋刀魚、蛋黃，含DHA有助於大腦活化，而其中的EPA可降低身體發炎反應，提高抗氧化能力，預防失智。

3、水果類：如草莓、桑葚，有高含量的花青素、類黃酮等抗氧化劑，可降低及修復大腦受到自由基攻擊。

4、全榖雜糧類：如紫地瓜、糙薏仁，富含膳食纖維、花青素、葉酸、維生素B羣，能避免大腦發炎。

5、蔬菜類：如地瓜葉、青江菜，富含維生素B1、B2、E，以及葉酸等，可幫助糖類運用，協助大腦正常運作。

6、油脂堅果種子類：如苦茶油、酪梨：富含單元不飽和脂肪酸、維生素E，可降低壞膽固醇，維持好膽固醇。

除了攝取上述解毒食物，劉怡裡也提供4招排毒。首先是增加水分攝取，除了喝水，也可選擇無糖茶飲，以提高多酚類的抗氧化營養；其次是多選擇原型未加工、高纖低GI的食材，並使用清淡方式烹調；再來要注意食物中毒風險，建議不吃生食、用餐前洗淨雙手，以及養成使用公筷母匙習慣；最後是儲存食物要小心，烹飪後食材應於1小時內冷藏或冷凍存放，並定期清理冰箱，降低食物微生物感染。