熱炒必點神菜！清熱解毒又降膽固醇 最適合夏天吃

空心菜富含多種營養素，能夠幫助控制膽固醇。（示意圖，Shutterstock／達志）

天氣熱就容易心煩氣躁嗎？婦產科醫師張瑜芹表示，空心菜清脆爽口，很適合夏天食用，且其富含可溶性纖維、葉酸等多種營養素，能夠幫助控制膽固醇，降低心血管疾病與預防貧血，不過，空心菜富含鉀，腎功能欠佳者不宜多吃。

張瑜芹在臉書粉專PO文指出，夏天盛產的空心菜爽脆下飯，可說是家裡跟熱炒店餐桌上的常客，空心菜對人體有下列4個好處。

■清熱降火：空心菜性微寒，味甘，具有清熱解毒、涼血及利尿的作用。

■消水腫：空心菜富含鉀與草酸，鉀有助於促進腎臟排出多餘的水分和代謝廢物，草酸則可以幫助利尿，達到消水腫的效果。

■控制膽固醇：空心菜中的可溶性纖維能夠幫助控制膽固醇水平，降低心血管疾病的風險。

■預防貧血：空心菜富含葉酸，對於預防神經管缺陷和貧血有幫助，適合孕婦食用。

空心菜雖具有這麼多好處，不過，張瑜芹也提醒，空心菜富含鉀，因此有腎臟功能障礙者少吃爲妙，而一般人每日建議空心菜食用量爲100到200克，因爲其含有草酸鹽，大量食用可能會增加結石的風險，應避免過量食用。