「2024臺灣烘焙展」開跑 全臺最強「布丁」及TOP30店家出爐

臺北國際烘培展攜手大數據股份有限公司，公佈2023年度聲量烘焙品TOP30。(戴志揚翻攝)

亞太區指標烘焙主題大展「臺北國際烘焙暨設備展(Taipei Int’l Bakery Show)」3/14(四)至17(日)將於南港展覽館1館1、4樓盛大舉辦，主辦單位臺北市糕餅商業同業公會與展昭國際企業股份有限公司以「烘出臺灣味．焙香全世界」爲題舉辦今年的烘焙大展，期盼挖掘臺灣烘焙獨有的人才及食材優勢，在烘焙產業與國際間密切交流之際，將臺灣的烘焙實力推廣至全球。

爲發掘具備聲量及實力的臺灣烘焙店家，主辦單位舉辦【2024臺灣烘焙大賞】，以網路聲量作爲評選主題，舉辦潛力獎、TOP30兩大評選活動，以「布丁」作爲競賽主題，篩選出32間店家進入決賽，決賽邀請2023年UIBC世界最佳麪包師、2024世界青年甜點杯亞軍團隊教練、五星飯店點心主廚等專業評審，在評審長施坤河所長的帶領下，嚴選出金、銀、銅獎共三位及優選兩位，期盼藉由網路聲量及世界級評審團隊雙重加持，創造烘焙業界全新爆品。

2024臺灣烘焙大賞潛力獎獲獎名單出爐。(戴志揚翻攝)

【2024臺灣烘焙大賞－潛力獎】金獎由露•LooL Canelé Pâtisserie的鹽之花起司奶蓋焦糖布丁獲得，介於昭和及法式布蕾的布丁體，融合成熟風味的苦甜焦糖液以及法國鹽之花鹹味起司奶蓋，創造滿層次的口感與風味！銀獎由Baguette 禮品‧烘焙坊的總統布丁獲得，以低溫烘烤的特別方式，搭配融合大溪地香草的天然奶香，打造出甜而不膩的清爽口感。銅獎由亞尼克的生乳蒸布丁奪得，使用誠意十足的馬達加斯加香草籽搭配濃苦焦糖，以紮實的基本功呈現傳統布丁的多層次風味。而優選則由艾比兒甜點-東門三樓的日式香草烤布丁與黑手甜點的焦糖厚布丁獲得，前者的作品結合兩種不同雞蛋，創造蛋香十足且口感滑順細緻的獨特感受；後者則以優質的國產雞蛋以及潔淨標示鮮奶油，創造出乳香濃郁十足的純粹口感。

不僅是挖掘潛力店家，主辦單位更持續秉持打造網路聲量指南的初心，調查列出2023年度全臺烘焙產品的網路聲量前30名榜單，爲全臺烘焙迷提供踩點清單，也幫助烘焙業者指引網路風向。攤開本屆榜單，多項蛋黃酥、鳳凰酥等油酥油皮類產品上榜，可見國人對其的喜愛；芋頭、乳酪等食材亦成榜單亮點

【2024臺灣烘焙大賞－TOP30榜單/潛力獎】新鮮出爐，預計將掀起烘焙愛好者的朝聖風潮！一年一度的烘焙盛會：臺北國際烘焙暨設備展滿足吃貨們的渴望，將於展場打造本次賽事主題區，讓逛展觀衆一站即可品嚐潛力獎獲獎店家的實力派布丁，以及主辦單位精選的TOP30榜上產品！ 此外，2024臺北國際烘焙暨設備展號召近350間廠商、1550+攤位，展出內容包含設備器具、原物料、烘焙成品等，是不容錯過的烘焙大展，歡迎所有民衆一同進場參觀。