聲量指標！「2024臺灣烘焙大賞」榜單揭曉 全臺最強布丁是這家

「2024臺灣烘焙大賞 潛力獎」從全臺近70間店家中精選出5間名店的超強美味布丁。(展昭國際企業股份有限公司提供)

「2024臺灣烘焙大賞 潛力獎」金獎得主「露•LooL Canelé Pâtisserie」的鹽之花起司奶蓋焦糖布丁。(展昭國際企業股份有限公司提供)

甜點控這篇必收。亞太區指標烘焙主題大展「臺北國際烘焙暨設備展(Taipei Int’l Bakery Show)」3月14至17日將於南港展覽館盛大舉辦，在今(27)日先舉辦「2024臺灣烘焙大賞」暖身，以網路聲量作爲評選主題，主辦單位攜手大數據股份有限公司及其旗下數據內容平臺「網路溫度計」，舉辦潛力獎、TOP30兩大評選活動，發掘具備聲量及實力的臺灣烘焙店家。同時預告精選榜上的話題店家將進駐「2024臺北國際烘焙暨設備展」，讓烘焙迷們一站踩點多家人氣名店。

「2024臺灣烘焙大賞 潛力獎」由中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長所率領的專業評審團，於27日嚴選出全臺最強布丁。(展昭國際企業股份有限公司提供)

「2024臺灣烘焙大賞 潛力獎」以「網路溫度計」調查2023年網路聲量最高的烘焙品項「布丁」作爲競賽主題， 並由中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長所率領的專業評審團，於27日嚴選出全臺最強布丁。同時，主辦單位更首度揭曉由大數據股份有限公司運用旗下《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，統計出2023年度烘焙產品網路聲量的TOP30榜單，帶領產業一睹網路聲量最新趨勢。

今年的「臺灣烘焙大賞 潛力獎」競賽吸引全臺近70間店家踊躍報名，於首輪書面審查中篩選出32間店家進入決賽，決賽邀請到「2023年UIBC世界最佳麪包師UIBC World Baker of the Year 2023」、「2024世界青年甜點杯」亞軍團隊教練、五星飯店點心主廚等專業評審，在評審長施坤河所長帶領下，嚴選出金、銀、銅獎共3位及優選2位，期盼藉由網路聲量及專業評審團隊雙重加持，創造烘焙業界全新爆品。

「2024臺灣烘焙大賞 潛力獎」銀獎由臺北君悅酒店的「Baguette 禮品‧烘焙坊」的總統布丁獲致。(展昭國際企業股份有限公司提供)

「2024臺灣烘焙大賞 潛力獎」銅獎得主由「亞尼克」的生乳蒸布丁奪得，以紮實的基本功呈現傳統布丁的多層次風味。(展昭國際企業股份有限公司提供)

「2024臺灣烘焙大賞 潛力獎」金獎由「露．LooL Canelé Pâtisserie」的鹽之花起司奶蓋焦糖布丁獲得，這款布丁介於昭和及法式布蕾的布丁體，融合成熟風味的苦甜焦糖液以及法國鹽之花鹹味起司奶蓋，創造充滿層次的口感與風味。銀獎殊榮則由臺北君悅酒店的「Baguette 禮品‧烘焙坊」的總統布丁獲得，以低溫烘烤的特別方式，搭配融合大溪地香草的天然奶香，打造出甜而不膩的清爽口感。銅獎得主爲「亞尼克」的生乳蒸布丁，品牌使用誠意十足的馬達加斯加香草籽搭配濃苦焦糖，以紮實的基本功呈現傳統布丁的多層次風味。優選則由「艾比兒」甜點-東門店的日式香草烤布丁與「黑手甜點」的焦糖厚布丁獲得，前者的作品結合兩種不同雞蛋，創造蛋香十足且口感滑順細緻的獨特感受；後者則以優質的國產雞蛋以及潔淨標示鮮奶油，創造出乳香濃郁十足的純粹口感。

「臺北國際烘焙展」攜手大數據股份有限公司，公佈「2023年度聲量烘焙品TOP30」。(展昭國際企業股份有限公司提供)

「2024臺灣烘焙大賞 TOP30」由「網路溫度計」統整社羣、論壇、媒體等討論聲量，提供精準的聲量指標，爲全臺烘焙迷提供踩點清單，也幫助烘焙業者指引網路風向。攤開本屆榜單，多項蛋黃酥、鳳凰酥等油酥油皮類產品上榜，可見國人對其的喜愛。此外，甜品類烘焙產品依然廣受吃貨青睞，包含已連續多次入榜的「Amo阿默典藏蛋糕」的荷蘭貴族手工蛋糕、「堯平布朗尼」的布朗尼組合包、「春上布丁蛋糕」的經典原味布丁蛋糕，都憑藉單項明星產品創造橫跨年度的討論聲量。

此外，芋頭、乳酪等食材也成榜單亮點，如嚴選臺中大甲檳榔心芋爲原料製成的「先麥」芋頭酥、以3分之2厚實芋泥餡給足濃郁風味的「香帥蛋糕」經典芋泥卷；全臺獨家提供客制「日曆蛋糕」的「ChizUP!」招牌黃金起司、運用減法原則「食」現健康與美味訴求的「起士公爵」純粹原味乳酪蛋糕等，皆爲烘焙愛好者須品嚐的烘焙名品。