188懶人料理／歪果人不懂 紅燒獅子頭沒有保育動物啦
過年到，很多傳統年菜都有個吉祥如意又充滿謎之音的名稱啊，如果翻譯成英文就更難理解了，不信嗎? 請看看佛跳牆的最新翻譯：”Buddha use VPN”，是不是跟以前的”Buddha jumps over the wall”一樣難懂呢?
佛跳牆雖然難懂，但是還比紅燒獅子頭好一點吧，歪果人對中華飲食文化再缺乏常識，也不會誤會我們把佛像直接燉了，因爲沒有人啃得動啊，
但是紅燒獅子頭多麼符合大家對華人甚麼都吃的印象偏見啊，原來華南地區的獅子就是這樣被一張張嘴巴吃光的(纔怪，華南根本沒有獅子只有老虎)。
所以大家過年時跟歪果朋友介紹這道菜的時候，千萬別說這是”Stewed lions heads in soy sauce”，會把他們嚇死的，最好規規矩矩地說”stewed pork meat balls in soy sauce”這樣聽起來不就親切美味多了。再法國菜假掰一點，就變成”stewed pork meat balls in soy sauce with Chinese cabbage”純釀造黃豆醬油上高湯燉香草飼養豬肉丸子佐臺灣本產大白菜切片，是不是突然生出一股高貴假掰感了呢。
至於紅燒獅子頭爲什麼叫做紅燒獅子頭呢，聽說是浮在白菜湯中的肉丸子像是獅子在泡澡一樣，古代華南的中國人沒見過獅子，就把傳說中的舞獅當成年獸的樣子，順便取個珍禽異獸的名字，聽起來比較吉利些。
如果獅子頭是在肉丸子在泡澡的話，白菜大概就是擦背的絲瓜布吧，裡面的蔥姜顯然就是泡澡粉了(突然認真起來)。真的是這樣嗎?我也不知道呢，不要問我，我要去吃獅子頭了。
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做法跟食材這裡有 不過直接看影音比較方便舒服是吧。
食材：大白菜1顆或1/2顆絞肉(偏瘦多) 400-500g板豆腐1/2塊洋蔥1顆蛋1顆蔥2支姜1小塊白菜湯底調味料：烏醋2大匙醬油2大匙
做法:1.熱鍋爆香蔥、姜，加入大白菜、胡蘿蔔、醬油2大匙、烏醋2大匙、水，蓋上鍋蓋燉煮白菜湯底。
2.混合絞肉、豆腐、洋蔥末、蔥末、薑末、蛋、太白粉、白胡椒、米酒、鹽，攪至黏性產生後，將絞肉整形成一口大小的獅子頭肉丸。
3.起炸鍋，油溫約170度(木筷放入有泡泡即可)，放入獅子頭油炸至浮起；或是以半油煎的方式，兩面煎熟，大約一面煎4分鐘再翻面4分鐘，煎至表面焦黃。
4.將油炸(/煎)好的獅子頭，將油吸乾後加入作法(1)的白菜湯底，白菜湯底若鹹度不夠，可再加鹽調味，燉煮30分鐘即可或放入電鍋，外鍋加水2米杯。