10種最致命的蛋白質 芋螺毒素從海螺的舌頭射出
蛋白質是建構生命的骨幹，也是人類不可或缺的營養素。然而自然界中有一些蛋白質卻是最致命的毒藥，一旦攝取之後，它能以最快、最有效率、奈米等級的形式殺人，而且還有一些其實早就存在人體裡頭！
10.蓖麻
蓖麻存在於蓖麻子中，是一種非常強力的毒素。蓖麻藉由干擾細胞內的核糖體，阻止蛋白質合成，並抑制人體一切活動。誤食一把蓖麻子可能致死，若是吸入純蓖麻粉末，則會在6至8小時內出現呼吸、消化系統異常，並在36至72小時內死亡。
9.霍亂毒素霍亂毒素的結構特別，是由兩個不同功能的亞基組成，必須正確的「組裝」，才能激發蛋白質的毒性。當霍亂毒素進入腸道後，會迫使細胞及有機體排出水分及鹽分，結果就是造成感染者瘋狂拉肚子。
8.普利昂蛋白(朊病毒)
普利昂蛋白聽起來有些陌生，但它就是造成「狂牛症」的元兇。普利昂蛋白本來就存在人體，特別是神經系統；一旦蛋白質的三維結構發生變異，即會帶來致命的疾病。
7.百日咳毒素百日咳毒素也是一種由多個亞基組成的蛋白質，它能切斷細胞聯繫，干擾人的免疫系統。
6.蟻毒蛋白Ectatomin
蟻毒蛋白主要是由學名爲Ectatomma tuberculatum的螞蟻製造。這種相對較小的蛋白質可以輕鬆通過細胞膜，並且在膜上開出一個孔洞，讓大量陽離子穿過。如此一來，細胞內部的電化學梯度(electrical gradient)將產生變化，使細胞迅速死亡。
芋螺毒素是由一種有毒海螺製造，牠們會利用像是牙齒的舌頭分泌毒素。雖然芋螺毒素的毒性很強，但有藥學研究人員試圖利用它開發出新的神經、心臟藥物。
4.相思子
相思子是蓖麻的親戚，但它的毒性比蓖麻更強、更有效率，而且沒有解藥。食用相思子會讓人嘔吐、出血性腹瀉、產生幻覺，甚至有可能因脾、腎、肝功能衰竭而死亡。
3.腸出血性大腸桿菌腸出血性大腸桿菌通常在牛糞中出現，因此極易傳染給人。它會干擾腎臟、胃腸道的微血管蛋白質生成，使器官功能下降或衰竭。
2.破傷風痙攣毒素破傷風痙攣毒素是一種神經毒素，它會導致肌肉痙攣，引發破傷風症狀。不過它的最終目標爲神經系統，一旦入侵以後，它會與神經元進行「不可逆轉」的結合，使感染者全身抽搐、呼吸失調、心律不整。
1.肉毒桿菌素
肉毒桿菌素普遍出現在處理不當的肉類產品中，是目前世界上最毒的蛋白質，只要100微毫克，就會導致呼吸系統的肌肉麻痹，在6至10小時內殺死一個成年人。