字節跳動新加坡辦公室超百名員工食物中毒 供應商雲海餚和莆田暫停營業

21世紀經濟報道記者劉婧汐 陶力 上海、廣州報道

7月31日，據新加坡當地媒體報道，字節跳動新加坡辦公處疑發生集體食物中毒事件，多名員工在食堂吃了中式自助午餐後感到身體異樣，至少130人出現腸胃不適症狀，有員工在辦公場所嘔吐，“甚至吐到癱倒在地起不來。”

其辦公地點萊佛士碼頭一號大廈南座，從7月30日下午3時30分左右開始，出現了多輛來自民防部隊的救護車和集體消毒車，並在一樓大堂設立急救點，集中爲受影響的人提供幫助。

問題食物疑似來自新加坡雲海餚和莆田兩家供應商。據知情人士透露，感到不適的員工主要食用了中式自助餐中的變質雞肉，而當日肉類供應商爲新加坡雲海餚。

截至發稿，21世紀經濟報道多次致電雲海餚母公司北京心正意誠餐飲管理有限公司和莆田母公司方叔叔餐飲管理有限公司，仍未聯繫上對方進行迴應。

等待調查

新加坡食品局和衛生部7月31日晚間發文告表示，共有130人在字節跳動新加坡辦公處位於萊佛士碼頭一號（One Raffles Quay）26樓的食堂吃了雲海餚和莆田供應的食物後出現腸胃炎症狀，雲海餚Northpoint City分店和莆田中央廚房從即日起暫停營業，直至另行通知。

公司方面，字節跳動新加坡辦公處事發後已在20樓設置臨時醫療援助站點，並暫時封鎖食堂內的自助餐區，且發通告給員工說明情況。通告指出，公司將針對食堂提供的食物進行化驗、對食堂進行深度清潔，也會爲周邊的廁所進行全面消毒。

莆田發言人對外表示，問題食物並不來自莆田。“據公司瞭解，問題食物並不來自莆田。我們的自助餐廚房將暫停運作，配合當局的調查並等待調查結果。”

雲海餚7月31日中午答覆新加坡媒體詢問時表示：“我們正與其他供應商合作，爲受影響人士提供協助，並與字節跳動及有關政府部門緊密合作，進行徹底的調查。我們嚴格遵守食物安全規例和衛生守則。客戶的健康和安全仍然是我們的首要考量。”

對此，科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱接受21世紀經濟報道記者採訪時表示，製作、運輸和供餐過程中到底哪個環節出現了問題，可疑食物和致病原是什麼，要結合餐品具體情況和中毒人員流行病學特徵綜合研判。“從目前網絡流傳信息還無法給出準確判斷。”

值得注意的是，近期新加坡食品安全事件頻發。7月23日和24日，新加坡民防部隊民防學院165人在食用炊事班的食物後患上腸胃炎。事發後，庫存的熟食和未煮熟的食物被丟棄，學院已開始消毒工作。目前，此事件相關方正在接受新加坡食品局和衛生部的調查。

中餐涌入獅城

目前，此事件在新加坡引發廣泛關注。據悉，雲海餚成立於2014年，目前國內市場在營門店數達到130家，61%的門店集中在一線城市。2019年4月，雲海餚汽鍋雞在新加坡樟宜機場開設了首家海外分店，作爲當地少見的特色菜系，開業時，門店食客曾排隊排到50米開外。此後，雲海餚維持出海步伐。截至目前，公司在新加坡擁有五家門店，並計劃明年進駐馬來西亞吉隆坡的高檔購物中心。

而福建菜系的“莆田”更是在新加坡家喻戶曉，2006年印尼店、2012年馬來西亞店、2019年菲律賓店……眼下的“莆田”餐廳全球門店已近百家，在新加坡開出了20家店。

上述數字並不意外。新加坡具備與中國市場同樣的飲食習慣與語言文化基礎，成爲中國餐飲品牌出海熱門目的地。與雲海餚一同涌入新加坡的中國餐飲品牌還包括海底撈、探魚、楊國富、太二等連鎖餐廳和喜茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等中式茶飲。

可新加坡的生意並沒有想象中好做，出海企業需要面對重重困難。首先是食材供應受限，企業需在當地尋找替代品。新加坡對來自中國市場的限制主要集中在肉類，雞豬牛羊肉都無法進入；蔬菜水果、乾貨調料基本能夠從中國進口；魚海鮮類進口限制少。

此前，雲海餚聯合創始人、海外業務CED呂志韜也曾向媒體公開表示，新加坡餐廳的肉類大部分來自於本地採購。“國內肉類，如雞鴨牛豬是無法進口的。但是，涉及特色菜，必然會有很多特殊的調料調味品，甚至是蔬菜和生鮮，這些需要（從國內）進口。”

除了食材供應制約外，出海餐廳還面臨着開店成本高、市場需求小的隱患。

新加坡商場租金高企。新加坡商業環境穩定，且已經呈現飽和狀態，很少有新建商場。因爲比較注重信譽和契約關係，品牌與商場的3年租約到期後，很容易就能續約3年，新進品牌只能等商場的老門店搬出。這也導致，搶到商場裡的一個好位置，可能要排隊等幾年，有的商場甚至要競標，價高者得。據虎嗅報道，今年新加坡門店房租比2022年高了30%以上。

同樣昂貴的還有人力成本。人工招聘難且貴，是新加坡餐飲市場典型特徵。餐企落點新加坡，招聘須先有配額才能聘請外籍員工，12個本地員工才能申請1箇中國員工。據相關數據統計，新加坡餐飲運營成本中，人力成本普遍佔比超過30%，甚至可達35%。

呂志韜曾表示：“雲海餚初期的第一家店投資成本過高，一個店的投資額是國內開三家店的投資成本。”

另外，新加坡國土面積小，常住人口爲590多萬，即使華人佔到76%，有消費能力的華人社羣總人口也僅爲300萬左右。在如此多國內餐飲品牌的攻勢下，新加坡市場能否消化，仍有待觀察。