自帶食材全免費！海底撈創舉讓臺灣同業氣炸 總經理出面解釋了
海底撈12日宣佈，所有門市全面開放民衆自帶喜愛吃的食材加好料，不論食物、酒水都能帶，完全不加收任何費用，成爲臺灣火鍋界創舉。這破天荒的行銷手法，看在同業眼中相當不是滋味，批評海底撈破壞「禁帶外食」行規，打亂市場行情會慣壞客人，不過這樣的優質服務源自於海底撈的初衷，在大陸早行之有年。
▲臺灣海底撈日前宣佈，開放所有民衆自備食材、酒水入場，完全免費！（圖／黃士原攝）
臺灣海底撈12日在臉書宣佈，即日起預訂包廂座位將沒有低消限制，歡迎家族聚會、公司聚餐、生日慶祝，或者即將到來的耶誕禮物交換趴都來訂包廂。此外，所有分店全面開放民衆帶着自己喜歡的食材入場加料，不論是食物、酒水通通都可以帶，就算是店內已經有賣的品項也可以，並保證不另外加收費用！
消息馬上傳開，臺灣網友一片叫好，瘋狂留言、Tag好友想親身嘗試。近日有部落客在「Costco好市多商品經驗老實說」社團內分享自帶食材的經驗，他共帶了無骨火鍋牛肉片、冷凍熟帆立貝、好菇道組合及玉米筍前往海底撈用餐，自備食材價值3322元，入座後向店員表明有自帶食材，詢問能否提供盤子盛裝？
▲海底撈除了提供美甲、擦皮鞋服務外，也可享受免費的肩頸按摩。（圖／資料照）
結果店員並沒有表現出任何訝異或反感，直接表示食材交給他們處理，還順便問了菇類是否要清洗，最後好市多牛肉和帆立貝全被裝盤還加了冰塊，服務相當周到。照片一貼出震驚許多網友，「還幫你上冰塊裝盤，太佛心了」、「海底撈的服務態度真的超好」、「服務好到嚇得我吃手手了」。
《遠見雜誌》報導，海底撈如此創舉，看在臺灣火鍋同業眼裡相當不是滋味，一位知名連鎖麻辣火鍋店總經理批評，這是破壞市場行情的策略，若有半數客人自己帶食材，餐廳早就倒閉了，不懂海底撈爲何「玩這麼大」？也有業者擔心，海底撈破壞了「禁帶外食」行規，很可能會讓臺灣客養成壞習慣，反過來指責其他火鍋店不能自帶食材。
▲海底撈進軍臺灣2年開了5間店，一天平均有4.5次翻桌率，完全沒有中國大陸其他品牌的水土不服。（圖／資料照）
針對火鍋同業質疑，海底撈總部的高階主管解釋，這樣的服務是源自於公司的初衷，大陸分店一直都允許客人自備食材，不收酒水開瓶費，店內沒有低消、不限用餐時間，就算只是吃一碗撈麪，想坐多久都行，這些都是大陸人早就習慣的服務，「我們從來沒公開說」。
臺灣海底撈總經理李瑜說，這次特地上臉書公佈，是想讓消費者用餐更自在，自帶食材不用偷偷摸摸。他說，完全沒料到會造成這麼大的迴響，海底撈無意炒話題，是曾看到客人在樓下買了飲料，入座時還剩2/3，捨不得丟想帶入場，卻擔心帶外食會違規；另一次是友人詢問能否帶店內沒賣的食材來煮，他答應後對方相當感激，讓他印象深刻。
談到是否會擔心客人都自備食材不消費，李瑜表示對臺灣客人有信心，目前大陸分店1個月只出現2、3桌自帶食材案例，而且都是店內沒賣的頂級食材；臺灣分店目前則只有2組客人，他們都是看了新聞想測試是否真的能帶外食。海底撈不怕血本無歸，李瑜認爲，大多數消費者上門請朋友吃飯，總不可能真的拎菜上餐廳。
▼消費者大排長龍，只爲一嘗海底撈的美味和體驗極致的「肉麻式服務」。（圖／蔡惠如記者攝）