助銀髮族輕鬆補充熱量蛋白質 埔榮推優格果凍、優格蛋沙拉土司食譜

▲埔榮營養師爲長者設計「優格蛋沙拉土司」及「優格果凍」,輕鬆補充熱量和蛋白質。(圖/臺中榮總埔里分院提供,下同)

記者高堂堯/南投報導

銀髮族常因牙口、吞嚥問題進而影響食慾,導致熱量、蛋白質及纖維攝取不足;臺中榮總埔里分院提醒,隨着年紀增長,身體肌肉會慢慢流失,要有效預防肌少症的發生,需要均衡飲食和運動雙管齊下,因此推出「優格蛋沙拉土司」及「優格果凍」食譜,讓長者輕鬆補充營養。

埔榮醫院表示,這份菜單爲營養科與高齡長照小組合作,由營養師錢怡如帶領實習生一起設計,並在榮光日照中心與長者一起動手DIY;套組熱量約270大卡,蛋白質21.4公克,吃完一份大約等於吃了1碗五穀飯熱量及3顆茶葉蛋的蛋白質含量,對食量小、熱量攝取不足的長者而言,是最佳的點心選擇,且製作方法簡單,非常適合長者在家DIY。

此外,本食譜有別於市售優格及蛋沙拉吐司之處,在於製作優格及果凍時,額外添加蛋白粉(乳清蛋白粉),製作果凍時也使用富含纖維的紅蘿蔔及蘋果打成果泥,增加長者膳食纖維和蔬果完整營養素的的攝取,同時使用希臘優格取代蛋沙拉里的美乃滋,避免攝入過多油脂外,也同時增加優質高鈣乳品攝取,吃起來更滑順爽口。

埔榮營養科指出,足量的熱量、蛋白質、鈣質及維生素D攝取,加以適當日曬,並配合阻力運動訓練,纔能有效預防肌少症發生,讓老年生活過得健康、精采又多姿。