煮湯圓老是破皮?專家教3招:下鍋時機很重要

湯圓老是破皮專家教三招,下鍋時機很重要。(示意圖/Shutterstock)

明天就是農曆十五日「元宵節」,許多人會吃元宵或湯圓應景。但每次煮的時候,卻老是不小心用破錶皮,除了變得不好看外,也導致美味內餡流失。對此,專家透露三招可避免湯圓破皮,首先是湯圓在水溫來到70度左右下鍋煮,且烹調時要避免水激烈沸騰,另外盛裝到碗裡時別貪心,一顆顆地裝最好。

專寫美食與烹飪小撇步的搜狐號《小楊聊美食》分享,湯圓種類衆多,除了有小湯圓外,也有包花生芝麻甚至是肉餡的大湯圓,每一種都非常好吃。其中大湯圓在烹調過程中,常常不小心就破掉,讓可口的內餡流光光,但其實只要把握三招,就可以避免湯圓破掉。

搜狐號《小楊聊美食》表示,第一個小撇步就是「湯圓要用溫水煮」,因爲將冷凍的湯圓放入開水之中,兩者劇烈的溫差會導致湯圓表皮易裂開,因此大概等水加熱至70度左右時,放進去煮是最好的,另也提醒大家,湯圓不能冷水下鍋煮,因爲會容易沾到鍋底,或是黏在一起,看起來特別醜。

搜狐號《小楊聊美食》指出,第二個撇步就是「烹煮過程中儘量避免水沸騰」,湯圓下鍋後,當水微微冒泡時可以適量加入冷水,並轉成小火,等到鍋裡的水沸騰的時候,再加入冷水,如此等到湯圓全部浮出水面即可食用。而烹煮期間若擔心湯圓黏鍋底,可以用湯勺攪動水面。

搜狐號《小楊聊美食》透露,最後一個撇步就是「裝湯圓要用湯匙」,白白胖胖的湯圓煮好之後,建議可以用湯匙一顆顆裝出來,不要一次性讓湯圓全擠在一起,因爲湯圓比此沾黏之後會很容易破皮。