助公益 臺南總鋪師阿勇與五星主廚阿強師聯手辦席

臺南市知名的辦桌總鋪師阿勇師（右1）爲了公益，加上臺南晶英酒店總經理李靖文力邀，首次點頭進飯店辦桌外賣，與飯店主廚阿強師（左1）合作開發菜單，14日聯手席開100桌，盈餘捐給善牧基金會。（程炳璋攝）

一場公益捐助，引出臺、港兩大總鋪師，臺南市辦桌界知名的阿勇師與五星飯店主廚阿強師首次合作，兩人19日聯手在晶英酒店席開百桌，有人衝着阿勇師名號，一人狂訂10餘桌，業者扣除成本，盈餘將捐給善牧基金會臺南嬰兒之家。

用三顧茅廬來形容，一點也不爲過，臺南晶英酒店多次與阿勇師（汪義勇）接觸，要辦一場在地與飯店主廚PK的宴席，遭婉拒多次，業者多次拜訪，承諾要撥出盈餘幫助臺南嬰兒之家，他才一口答應。

「這是一場公益PK活動」業者認爲在地的阿勇師拿手菜充滿臺味，香港出身的阿強師（盧偉強）擅長粵式佳餚，兩人合力每桌推出12道菜，第一道從阿強師開始，接着一人一道穿插出菜。

甜湯部分由兩人合作，阿勇師手工磨出臺式杏仁茶，配上阿強師港式芝麻糊，合成一道菜色推出。

兩人都是餐飲界武林高手，擁有50年辦桌經驗的阿勇師謙稱拿手菜都是在地家鄉味，如同路邊攤難登大雅之堂，這次爲了公益，他個人另捐5萬給善牧基金會。晶英主廚阿強師則有30年飯店料理經驗，擅長將在地食材融入特色美食。這項臺粵大師料理宴席，倍受饕客期待。

營造臺、港兩大料理高手合作氛圍，業者準備請來交響樂團演奏，只要輪到港式菜色上菜，就搭配演奏經典的香港歌曲《楚留香》、《男兒當自強》，輪到臺式菜色就演奏阿勇師熱愛的古典樂。目前已預訂超過60桌，業者最高限量百桌，每桌10席共17800元。