中元節拜拜食物特別容易壞？專家揭內情：這個「鬼」作祟

18日就是中元節，不少人會在這天拜拜。（示意圖／AI生成）

18日就是中元節了，許多民衆跟寺廟都會在這天拜拜，但不少人都好奇，爲什麼中元普渡供奉的食物容易壞？真的是被好兄弟享用了嗎？對此，營養師高敏敏迴應，一切都是因爲「細菌鬼」在作祟啦，並呼籲民衆，拜拜後的食物應做好即時低溫保存，食用前充分加熱，纔不會吃壞肚子。

高敏敏在個人粉絲專頁發文分析，祭拜過的食物爲什麼容易壞一事，她指出有5個原因，第一點是太陽直射，因爲中元節普渡通常會在戶外，太陽直射或高溫環境下祭拜，其實食物在高溫、陽光直曬的情況下，只要10分鐘就可以讓細菌倍增，更不用說在戶外曬2小時，細菌量可是祭拜前的100倍以上。

高敏敏提的第二點，則是食物拜後未及時保存。她指出，原本食物在室外祭拜已經大量孳生細菌了，拜完沒有趕快冰起來，會使食物變質的機率更高，「如果食物有變質、臭酸請馬上丟棄，請勿再食用」。

拜拜食物變質的第三個原因，高敏敏表示，燒香產生的乙烯屬於一種植物性賀爾蒙，會催熟水果，所以水果熟的比較快、或是有過熟的情況；另外香火不完全燃燒時會產生一氧化碳，容易和肌紅蛋白結合，讓肉類呈現粉粉紅紅的顏色，容易讓民衆判斷錯誤，以爲肉還很新鮮，但實際上已經變質了。

第四點則是蚊蠅、灰塵污染，高敏敏指出，如果將食物包裝袋打開祭拜，容易增加蚊蟲、蒼蠅、灰塵接觸到的機會，易導致食物污染變質，建議還是要用保鮮膜包起來。

最後一點則是水果的呼吸作用，高敏敏表示，在天氣熱、高溫環境下，水果的呼吸作用會加速運作，使脂質、蛋白質、糖類等等成份分解成小分子，造成果肉味道不一樣、甜度下降。

高敏敏最後強調，「其實一切都是因爲細菌鬼在作祟，建議大家儘量選耐放、耐熱的食材，並在涼爽天氣或陰涼處祭拜，可以減少食材變質的機率，最重要的還是即時低溫保存、食用前充分加熱。」