重慶：臘肉美味穿腸過 當街熏製失文明

新華網重慶１月１３日專電（陳先偉、趙宇飛）春節將至，臘肉飄香。近日，記者在位於重慶城區繁華地帶的新牌坊附近看到，光天化日之下，幾戶居民在街道旁搭起簡易火爐，上面懸掛着不斷滴油的臘肉香腸，整條街都瀰漫着嗆人的滾滾濃煙，過往行人只能捂住口鼻、快速通過。

過年熏製臘肉是我國南方不少地區的傳統習俗。作爲中華民族傳統飲食文化的一部分，臘肉不僅美味可口，還能增加“年味”，這樣的傳統民俗理應得到保護和弘揚。然而，嗆人的濃煙非但沒讓人感覺到“年味”，卻引發了人們對於空氣污染、火災隱患、影響市容市貌等城市文明問題的擔憂。

當街薰臘肉還可能引發火災。每逢春節前後，湖南、貴州等地由薰臘肉而引起的火災事故就頻繁見諸報端。此外，當街薰臘肉還影響到市容市貌。畢竟，大白天“火爐遍地”、“濃煙滾滾”並非城市文明的標誌。

當街“薰臘肉”能否讓道城市文明？從城市管理方面來看，當街薰臘肉的現象與現代城市文明格格不入，而面對已傳承千百年的春節習俗，也不能“一禁了之”。

或許，有關部門可以選擇“疏堵結合”的方法。一方面，加強宣傳引導，讓市民們認識到當街薰臘肉的危害，主動減少此類行爲；另一方面，可考慮設置專門的臘肉熏製場地，既滿足市民的需求，又能通過規範管理避免影響市容市貌、減少火災隱患和由此引發的矛盾。