中國連鎖經營協會調研連鎖餐企財務表現，大部分樣本去年收入增長

新京報訊（記者王萍）8月1日，新京報記者從中國連鎖經營協會獲悉，近日，中國連鎖經營協會聯合普華永道發佈《中國連鎖餐飲企業資本之路系列報告2024》（以下簡稱《報告》）。《報告》選取了29家在內地有門店的上市及擬上市的連鎖餐飲企業作爲研究樣本，對其財務表現進行分析。29家樣本企業中超90%的企業2023年的收入實現兩位數增長，且近三分之二的企業已恢復至2019年的營收水平。

其中，正餐品類的收入反彈位列各品類之最，收入同比2022年平均增長42%。在單店盈虧平衡和門店規模的取捨中，不少正餐樣本企業選擇策略性關閉表現不佳的門店，通過升級品牌形象、增加餐品多樣性及營業時間段等措施，提高單店客流及收入。

從盈利水平來看，大部分樣本企業實現正向盈利增長或虧損收窄，40%的企業恢復到了2019年的利潤率水平，以快餐及火鍋品類居多。在門店流量、原材料成本、地段租金及人工成本前面，餐飲企業壓力未減。部分中西式快餐企業不斷尋求模式的創新、餐廳模型的調整來維持營業利潤水平。火鍋樣本企業則通過供應鏈升級、降低採購單價、科學排班等方式，持續提升門店的盈利能力及運營效率。

《報告》顯示，2023年全年僅茶百道一家餐飲業企業交表並於2024年4月成功在香港上市。老孃舅轉戰至新三板，於2024年2月掛牌成功。截至2024年一季度，共有蜜雪冰城、滬上阿姨、古茗及小菜園4家餐飲企業在港交所提交IPO（首次公開募股）申請，綠茶餐廳於2024年6月第四次衝刺港交所。

編輯 王琳

校對 楊利