中國連鎖經營協會分析餐飲業加盟現狀：市場下沉化成趨勢

新京報訊（記者王萍）近日中國連鎖經營協會聯合普華永道發佈《中國連鎖餐飲企業資本之路系列報告2024》（以下簡稱“《報告》”），對餐飲行業加盟的現狀與趨勢做出分析。《報告》認爲，我國餐飲行業連鎖化率仍有較大提升空間，市場、資金等各方面的需求驅動餐飲企業由直營轉向加盟。同時，市場下沉化成爲主要趨勢。

《報告》顯示，我國連鎖餐飲化率近年來持續提升，由2018年的14.7%提升至2023年的20.4%，但與歐美等發達國家相比仍處於較低水平，未來仍有較大的提升空間，這也爲加盟模式的發展奠定了良好的基礎，餐飲行業正逐步進入加盟熱潮。

《報告》分析，市場拓展需求、資金限制、創新與靈活性需求正在驅動餐飲企業由直營轉向加盟。當企業想要快速佔領新市場或擴大現有市場份額時，加盟模式成爲一種低成本、高效率的選擇。加盟模式允許企業在短時間內開設大量新店，迅速提升品牌知名度和市場佔有率。多個加盟商同時運營，能夠形成協同效應，進一步增強品牌影響力。但企業對加盟的直接控制力減弱，可能導致服務質量和品牌形象的差異。同時因加盟商管理複雜，可能引發經營風險和法律糾紛。

根據中國連鎖經營協會與美團聯合發佈的《2024中國餐飲加盟行業白皮書》，近年來，小吃快餐和飲品店的連鎖門店數量佔比爲各品類前兩名，其中小吃快餐增幅最大，意味着連鎖加盟市場趨向小型化、小投資化發展。同時越來越多的餐飲連鎖企業將發展觸角延伸至下沉市場。數據顯示，2023年，一、二線城市連鎖門店數量佔比相對2021年下降，三線及以下城市佔比提高。新型城鎮化建設以及小城市市場居民消費能力的提升，均爲餐飲企業在下沉市場擴張奠定良好基礎。

編輯 王琳

校對 柳寶慶