再議張文宏：早餐不能喝粥！白粥成“垃圾食品”？

之前，張文宏醫生的一篇講話引起了大家的關注，講話圍繞的核心是疫情期間早餐該怎麼吃。

原話是這樣說的： “你家的孩子不管長得胖、長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間（疫情期間）他的飲食結構，你要超級的重視，好不好，絕不要給他吃那些垃圾食品，一定要吃高營養的，高蛋白的，每天早上充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再出去，好吧，早上不許吃粥，我跟你們講，現在中國的孩子早上只能吃雞蛋牛奶，好吧，還有高營養的三明治。”

當時一石激起千層浪，不少公衆號紛紛就該講話發表自己的意見。

其中最引人注目的當屬一篇題爲《說真的，白粥還是少喝點吧！》的文章。它將白粥單獨擇出來，大力抨擊，呼籲大家少喝或者不喝白粥。

一時之間，早餐桌上的一碗白粥似乎成了“垃圾食品”的代名詞。對於從小就吃慣了清粥小菜這樣的中式早飯，喝牛奶、吃三明治就是“渾身不得勁”的老百姓來說，早餐到底該怎麼吃成了一道無解的難題。

有一點大家要明白，“早餐必吃雞蛋牛奶，不準喝粥”顯然是純現代營養學的觀點。所謂“兼聽則明，偏信則闇”，我們爲什麼不也聽一聽中醫的說法呢？

在中醫看來，粥是不是如同張醫生所言，真的“一無是處”呢？顯然不是。

中醫經典《黃帝內經》指出“五穀爲養”，當然後面的幾句也不可忽視：五果爲助，五畜爲益，五菜爲充。不管怎麼說，最最養人的都以五穀爲最先，這究竟有什麼門道呢？

走進中國廚房，就走近了中醫。中國美食的背後，蘊含着中醫的養生之道。

每每說到此處，總忍不住讚歎古人的仁慈之心，即便不懂中醫，也能在美食裡滋養身心。

在中國很多地方，一直保留着早餐喝粥的習慣，這是爲什麼呢？

我們來聽聽宋代的社會精英——張耒如何說，他專門寫了一篇《粥記》，說道：“每日清晨食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與胃相得，最爲飲食之妙訣。

杏林君提示蓋粥能暢胃氣，生津液也。

爲什麼我們主食要選擇五穀呢？

《黃帝內經》講：“五穀爲養”，養的是生命。從中醫角度來看食物，看到的不是食物的有形之體，裡面含有什麼營養元素，而是無形的能量，也就是上文說的穀物中的“谷氣”。

穀物是什麼呢？是種子！種子是什麼呢？

種子帶有生生之機，種子可以破土而出，可以長成一棵蒼天大樹，可以“一生二，二生三，三生萬物”，

一粒水稻的種子，可以演變成一片金黃色的稻田，這就是中醫裡看到種子的無形能量，一粒種子蘊含着生命所有信息。

早上起來，陽氣升發，身體裡有一股生生之機在甦醒，此時一碗粥裡帶着滿滿的“谷氣”，也就是穀物的生髮之氣，與身體同頻共振，自然是天人合一，滋養身心。

早晨7點~9點，是胃經最旺的時段，粥非常細膩柔軟，容易被胃消化，此時喝粥就很可以養胃氣，迅速生津液，滋潤濡養身體，充養血脈。

如果津液不足，我們會感覺口乾舌燥、皮膚乾燥、大便乾燥等，嚴重不足時就會生病。

當我們喝完粥後，待到9點至11點，脾經當令，就將精微物質運化輸布到全身了，真是極妙！

脾胃不好，不妨喝些“米油”

對於脾胃不好的朋友們來說，早上起來也可以喝一些“米油”來養脾胃。

李時珍說：“嬰兒食米油（備註：加輔食後），百日則肥”；王孟英在《隨息居飲食譜》中道，“米油可代參飲”；

趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳。”

米油和米湯不同，是粥熬好後，上面浮着一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裡叫做“米油”，俗稱粥油、粥皮。

幹了後會變成一層薄如蟬翼的“粥衣”。

帶着覺知去吃飯

以上就是早上喝粥背後的中醫思維，特別強調的是：

不要誤以爲中醫要求人人都需要喝粥，中醫更強調“一方水土養育一方人，每一個人都是獨一無二”。尊重每個生命的不同，尊重每個地方的飲食習慣，所有的醫學理論都只是參考，用於啓迪我們的思考，且不可一刀切看待問題。

簡單來說，喝粥雖然好，但是中醫並非要求所有人要喝粥，而是根據當地環境氣候、個人體質等飲食，綜合來考慮，選擇適合自己的早餐美食。

中醫提醒我們帶着“覺知”去吃飯，帶着“覺知”去尊重自己的身體感受，而不是用“抄作業”的心態去照搬某種飲食結構。

如果早餐喝粥讓你難受，就不要堅持；如果早餐吃饅頭喝豆漿，感覺一天元氣滿滿，爲何要放棄呢？

如果早上喝牛奶、吃雞蛋，就是容易積食，爲什麼還要堅持呢？

我們不能被某個理論、某個觀念困住。辯證思考，是中醫的靈魂，對待一碗粥，亦是如此！