在素食廚房“無香清舍”的一天:節氣美食料理、覺知與修行

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初白老師的素食廚房又開展了,有一個固定的點了,名曰無香清舍,在青浦的一個村裡,靠近朱家角地鐵站,從寶山顧村鎮過去着實不近,乘着國慶假期,去看一看。從朱家角地鐵站打車過去,十分鐘不到就到了,還算近的。

去的還算早,剛好在做午餐。今天中午初白老師做了燜煮腐竹和紅燒虎皮圓椒,一如既往的用心。還有大廚寶哥做的紅燒冬瓜,爆炒扁豆,紅燒核桃山藥蓮藕丁,以及炒鹹菜青豆,菜名都是我編的,沒有細問。

煮的糙米粥,初白老師從早上五六點開始,熬了四個多小時熬出來的糙米粥,口感真的好,煮的透亮、化得開,還有細細的糙米的韌性在,粥的整體感覺,元氣滿滿,柔中帶着絲絲的嚼勁,真是剛柔相濟,現在想來回味無窮。但是也不大敢學習這樣的做法,自己做一頓兩頓尚可,要是經常做,用心於此,那也不大可能,這不是我的修行之道。而初白老師把他的修行工夫和素食料理結合,做菜做飯便是他的工夫,整個過程有覺知,知道自己在做什麼,每一步很清晰,去深入感受食材,與食材對話,結合陰陽五行,結合時令,結合當下用餐的人,做合度的安排,在此一點上,真是做得到位。

初白老師在蘇州的本色美術館的市集,也被邀請去做素食,名曰“一鉢飯”,爲參加市集的商戶及遊客提供素食美食,很受歡迎。大家能感受在食材和烹飪過程中的用心。一月一次,有機會可以去體驗的。

在無香清舍,有兩塊菜園子。和朋友一起拔草,幹了些農活,好久沒這體驗了,還真是回憶小時候和家人一起勞作的日子,雖然只是幫閒,打打下手,但體驗還是深刻的。以後我家娃清源,也應帶着他做一些農事,和大地、自然,做深入的接觸,接接地氣。

拔草時,土地裡小蟲子很多,土鱉蟲,毛毛蟲,蜘蛛,鼻涕蟲,蚯蚓,十幾種,一會兒出來幾個,一會兒出來一窩,在農場裡這是很常見的,感覺土地裡啥都有,一般不咬人的,也不會有危險,但是城市出來的人,還是比較怕這個的,大家會想象鄉村很美好,種植很有趣,但是實際做的過程中,我們得接受大自然的一切,美的,醜的,乾淨的,髒的,可愛的,嚇人的,都要接受、相處,這便是自然給我們無形的教育。

下午喝茶聊天,晚上我和幾個志願者做麪條,做幾個澆頭,在這裡自由度比較高。但是做的時候,要帶着覺知,做完後,清理乾乾淨淨,整個過程發出最小的聲響,專注,用心,多去感受,把握好節奏,這是最基本的,也是來這裡要學習的。 ‍