在博物館辦文化展，豪吉創新地道川味營銷新思路

近年來，“文博熱”持續升溫，食飲品牌紛紛瞄準各大博物館，從輕量級的聯名互動，到把店開進博物館，借傳統文化與公衆互動，而這家調味品卻用一場展覽，在博物館呈現自家研究成果，讓我們看到品牌聯手文博一起“整活兒”的更多可能性。

9月24-25日，雀巢旗下地道川調品牌——豪吉主辦的2024豪吉川味科學大會暨“地道川味，從烹飪藝術到調味科學”文化展亮相成都博物館。展覽用沉浸式互動體驗，回溯川菜調味藝術的“前世今生”，通過“味型金字塔”概念，拆解川菜好吃的呈味邏輯，與公衆展開一場關於“地道川味”的對話。

01.

把川菜調味文化“搬進”博物館，

讓“味型金字塔”走近大衆

據瞭解，整場展覽用五個單元板塊，帶領觀衆層層深入、步步探索，讓“味型金字塔”概念變得生動鮮活。

3、24、38……開場的川菜文化展示區便用一串數字，挑明川菜獨樹一幟的地方風味與複雜之處：川菜烹飪技法已有38種之多。川人用“三香三椒三料”調製出七滋八味，又不斷擴充出經典24味型，形成世界聞名的川味。

川菜讓人“愛不釋口”，但人體是如何感知的呢？展覽剖析了人體味感的科學原理，在第二單元亮出關鍵答案——“味型金字塔”。觀衆可以通過視頻演示，直觀瞭解味型金字塔理論的三層結構，瞭解其原理：每道川菜背後都有一個由底味、風味、香味構成的金字塔結構。當三者互爲支撐，循序演替，交相融合，協調統一，才能實現味道的完美呈現。

第三個單元用藝術手法展示出豪吉味型金字塔理論的完整研究論文，相關文章已發佈在覈心期刊《現代食品科技》2023年5月刊上。視頻中，元老級川菜大師和調味品業內人士也以多年實踐經驗，表達着對味型金字塔理論的認可。

在第四單元的品“味”實驗室，觀衆將通過廚師的烹飪講解、菜品試吃、味感測試等環節，用舌尖去感受經典川菜與“味型金字塔”之間的緊密聯繫，切身感受科學調味對於成菜味道影響的有效性。

隨着各種互動體驗，硬核的理論概念逐漸清晰明瞭。豪吉最後梳理了37年以來探索川味的里程碑事件和明星產品，並帶來專屬明信片和趣味集章，爲觀衆留下專屬回憶。據悉，此次展覽共吸引數千名市民遊客打卡參觀，從過去厚重的川味歷史到現今科學引領的川調創新，川菜一路的變遷讓一些遠道而來的遊客大開眼界。

展覽同時，2024豪吉川味科學大會也拉開帷幕，邀請到四川高校、餐飲、調味品及食品領域的科研專家、學者、川菜大師齊聚成都博物館，共話川味科學理論。中國調味品協會特邀會長、雀巢集團執行副總裁、雀巢大中華大區董事長兼首席執行官張西強通過線上視頻致以祝賀，希望“豪吉味型金字塔理論的前瞻性與實用性得到越來越多的餐飲企業、調味品企業的認可”。

期間，豪吉還開展多場研討會，邀請川菜非遺傳承人、川菜文化研究學者和餐飲從業者開啓專題分享和圓桌對話，推動“味型金字塔”從理論走向實踐，爲川味餐飲發展深度賦能。

02.

跨界博物館，

創新營銷爲“地道川味”持續賦能

22年，味型金字塔作爲第一個以川菜爲核心基礎，針對菜餚調味的科學理論發佈之後，豪吉這個雀巢旗下的地道川調品牌，就始終在發力做各方面的“第一”。正如雀巢大中華大區烹調食品業務負責人曹輝在現場表示：“論國內還是國際，以川味爲代表的辣文化愈發流行，我們看好川菜領域和川調的增長潛力，所以爲豪吉定下了“第一川調”的目標。這個目標正在團隊的協作下加速實現。”

今年，豪吉成爲了成都博物館第一個開展的調味品品牌。在營銷層面繼續強化“四川基因”與“第一川調”願景。

據瞭解，成都博物館是西南地區迄今爲止，規模最大的綜合性城市博物館，也是當地的文化地標，常常“一票難求”。過往合作成展的商業品牌挑選也極其苛刻，無一不是兼具品牌歷史與形象的國際高奢品牌。豪吉能選在這裡辦展，是對品牌專業性與知名度的強力背書，無疑是令很多同爲快消的品牌豔羨的。能直面超高人流量，直視專業學術目光，可以說是品牌的自信和底氣，也是品牌向着既定目標邁進的決心和實力。

對於豪吉如何“跨入”成都博物館，品牌市場部負責人王曉昀給出瞭解題思路：“豪吉能夠在成都博物館辦展，是成都博物館基於川菜文化作爲四川與成都重要文化符號的考量，科普宣傳川菜文化，這與豪吉不斷推動川菜川味研究的目的，雙方是不謀而合，我們切中了這個點。另外，豪吉作爲發源於四川的地道川調品牌，在西南區域具有絕對的知名度與認可度。我們出現在成博這樣的環境中來講川菜，講川調，對於博物館的參觀者而言也是符合期望的。而對於豪吉而言，‘味型金字塔’是一個晦澀的科學概念，我們需要通過大家更簡單易懂、喜聞樂見的方式去傳遞。烹飪藝術複雜百變，我們想在變量中找到一些邏輯，讓品牌和產品能爲川菜的全國發展提供支持和思路。博物館是大衆科普的窗口，我們有獨家的展覽內容，強大的品牌力，高品質的展陳，符合博物館選展方向的主題，這一切推進起來，很順利。我們非常快速就敲定了合作。”

川菜再發展需要從烹飪藝術邁向調味科學時代。

在規模上，川菜已經成爲全國第一大菜系，到處都能看到火鍋、川菜館的身影。隨着川菜走出四川、走出國門，如何在走向世界舞臺的道路上，保持地道川味的“魂”？如何在遵循傳統川菜文化的底子上，面對不同國家和地區消費者的口味偏好與飲食習慣，不斷求“新”？這是川派餐飲人共同面臨的課題。

“地道川味，從烹飪藝術到調味科學”文化展正好給出一種答案——科學，引領川菜向前。

當下，國內5萬億餐飲市場競爭激烈，“川菜出海”正在成爲川派餐飲企業謀求新增長的機遇點，整個行業都在爲提高標準化程度上不斷髮力。在這個重要節點，“豪吉味型金字塔”的出現，讓從業者有了理解川味、評鑑川味、創新川味的指導工具。如四川豪吉食品有限公司總經理劉仕榮所言：“豪吉味型金字塔正在把科學和藝術結合起來，讓川菜從過去的經驗主義，邁向科學理論的新時代。”

以“地道川味”爲道，以“味型金字塔”爲始，豪吉正全方位地將“地道川調專家”形象刻入人心。從2022年概念面世，到聯動餐飲上下游，連續兩屆的川味科學大會已讓該理念獲得業內共識。2024年，借成都博物館影響力，豪吉期望與公衆共享川調研究成果，成爲川菜文化傳播、川調科學發展的代表性力量，共同開闢地道川味傳承煥新之路。

川菜未來，有廚師經驗，有烹飪藝術，有經典傳承，但一定，也需要調味科學。