員林的古早味「速食」粿糉、鹼糉、肉糉

根據歷史學者的考證，員林一帶許多居民大多爲「福客佬」，被臺灣閩南人同化的客家人，他們雖已不會說客語，但飲食習慣上仍可見許多客家飲食脈絡，例如客家莊常見的粿食，如：粿糉、芋粿、芋蔥、米苔目等。粿糉，客家人稱爲粄糉，外皮使用糯米粉和蓬萊米粉，加上少許糖混合製作，內餡基本上有蘿蔔乾、蝦米、紅蔥頭、香菇絲、豬肉等材料，再用竹葉包成立體三角形或扁長方形，蒸熟後外皮爲白色帶有微甜的粿糉 (粄糉)。製作外皮時若加入艾草汁，外皮呈現綠色爲艾草粿糉。

粿糉、鹼糉：博愛路路邊攤 / 彰化縣員林市博愛路

肉糉：陳燒肉糉油蔥粿 / 彰化縣員林市民生路70號