營養師教「鄉村蔬果活力堡」食譜：讓您吃得健康又輕鬆
▲成大醫院營養部，提供健康輕食餐「鄉村蔬果活力堡」，供民衆參考。（圖／成醫提供）
年後來一份輕食料理，不但能讓裝滿大魚大肉的胃小小休息一下，也讓自己的身體有個沒有負擔的饗宴，使用各式各樣當季蔬菜水果完成活力堡及水果優格，也可以利用其他的蔬菜水果，像苜蓿芽、萵苣等，搭配和風醬，酸酸甜甜的滋味，也能挑動你的味蕾。
成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師提醒您，具備正確的飲食觀念，不只是這個年節，往後生活習慣改變，人人都可以吃出自己的健康輕食餐。
2位營養師提供「鄉村蔬果活力堡」的做法，供民衆參考：材料：（1人份）活力堡：全麥麪包140g、美生菜50g、紅黃椒各10g、小黃瓜10g、紅蘿蔔10g、牛番茄20g、綜合堅果7g、雞胸肉30g、和風醬30c.c。水果優格：草莓40g、橘色哈密瓜40g、綠色哈密瓜40g、原味優格30c.c。
做法：一、用和風醬將雞胸肉醃至入味後，放入烤箱約烤15分鐘至熟，待涼後撕成雞絲狀。二、將各類蔬菜洗好，依個人喜好切片或切絲。三、全麥麪包切半，將各類蔬菜、綜合堅果及雞胸肉夾入麪包中即完成活力堡。四、將草莓、橘色哈密瓜、綠色哈密瓜切塊，再淋上原味優格即完成水果優格。