養殖蝦都是吃抗生素、激素長大的？到底能不能吃？答案來了

夏天一到，海鮮就成了大家的心頭好，市場上賣海鮮的攤位也特別紅火。王大媽手裡提着剛從市場精心選的一籃子新鮮蝦，心裡盤算着晚上要做一頓豐盛的海鮮大餐。

王大媽一進家門，就興奮地把蝦拿給女兒小芳看，希望她能誇上幾句。可小芳卻皺着眉頭說：“媽，現在養殖的蝦裡面都是抗生素、激素，吃多了對身體不好，咱們還是別吃了吧。”

王大媽聽了這話，覺得有點掃興，但又忍不住擔心：這些蝦真的有這麼多殘留的藥物嗎？以後還能不能吃蝦了？

一、養殖蝦都是吃抗生素、激素長大的？

目前市場上的蝦，佔比超過了80%是養殖的。

根據中國漁業統計年鑑的記錄，2020年，蝦的總產量已經達到了630.73萬噸，其中有55.21%是淡水養殖蝦，23.58%是海水養殖蝦，兩者加起來，養殖蝦的佔比達到了78.79%。相比之下，淡水捕撈蝦和海水捕撈蝦的佔比則要小得多，分別只有2.08%和19.13%。

那麼，養殖蝦真的是喂藥長大的嗎？

蝦和其它水生生物一樣，也可能生病。在野外，生病的蝦得不到照顧，很容易死去。但在養殖池裡，養殖戶爲了讓蝦健康成長並順利賣出去，會給生病的蝦用藥治療。所以，在養蝦的時候，難免需要使用一些藥物。

的確，如果養蝦時用藥不當，可能會導致藥物殘留過多。而且，在蝦從捕撈到擺上餐桌的各個環節，從加工到銷售的過程中，也有可能出現人爲添加違禁藥物的行爲。

因爲蝦在這些環節中容易受傷，如果存放條件不好，更容易生病，這會減少蝦能活下來的數量。所以，有些商家爲了預防和治療這些病，可能會在運輸或暫存時給蝦用一些藥。

二、吃養殖蝦安全嗎？

一提起養殖蝦，大家都會有這種擔憂：蝦的身體結構沒有肝臟，會不會難以排出殘留的藥物，繼而產生有害物質？

事實上，通過正規渠道養殖的蝦，其體內獸藥殘留量通常都維持在安全標準之內。根據我國進行的第五次總膳食研究數據，日常消費的水產品在獸藥殘留方面的風險是相對較低的。

2023年上半年，我國對水產品的藥物殘留做了檢測，結果發現99.2%的樣品都是合格的，這個比例已經連續保持在99%以上。這說明，只要是正規養殖並且經過了嚴格檢查的蝦和其他水產品，都是可以放心吃的。

所以，大家平時吃有合格證明的水產品，不用太擔心會對身體不好。買的時候，挑信譽好、注重產品安全的商家，這樣吃蝦就更放心了。

三、海鮮正當季，但有3類海鮮不宜多吃

夏天海鮮特別火，雖說蝦可以放心吃，但有幾樣海鮮就得留個心眼，可能不太適合夏天享用。

1、海虹

喜愛海鮮的朋友們注意了，最近要小心食用海虹，也就是廣東人常說的青口。

最近，秦皇島市海洋和漁業局在山海關區海域取了3個海虹樣品進行檢測，結果發現每個樣品的麻痹性貝類毒素都超過了正常值。

這是因爲，一到每年的4月到6月期間，海水中會有很多含毒素的單細胞藻類。海虹這類貝類吃了這些藻類後，毒素就會在體內積累。

這些毒素非常頑固，即使烹飪也無法完全消除，不少人吃了後都不幸中毒，出現了噁心、嘔吐、呼吸困難、胸悶等症狀。

所以，健康起見，建議大家最近還是先別吃海虹了。

2、生蠔

生蠔在夏季也是高風險食品，因爲它們同樣容易積累藻類毒素，尤其是赤潮期間。此外，生食生蠔還有感染諾如病毒和弧菌等病原體的風險，這些病原體在溫暖的水域中繁殖更快。

3、生魚片

魚的身上帶着多種寄生蟲，最爲常見的是“華支睾吸蟲”，也叫“肝吸蟲。這種寄生蟲要是進了人體，會引起不少膽囊疾病，比如膽管炎、膽囊炎，甚至膽結石。

2010年的時候，廣東檢查了35個魚塘裡的魚，發現有將近70%的魚都被華支睾吸蟲感染了。特別是順德人喜歡用來做魚生的草魚，華支睾吸蟲的檢出率更是高達47.31%。

南京市第二醫院湯山分院肝病專家常主任提醒大家，要想遠離肝吸蟲病，最好的辦法就是別吃生的或者沒煮熟的魚蝦。

總的來說，只要是在正規渠道買的蝦，都是可以放心吃的，不過夏天吃海鮮還是要有所選擇，別爲了一時的口舌之快忽略了健康。

參考資料：

[1]《警惕！常年用黃酒醃醉蝦，大爺吃出這種病》.科普中國.2022-11-18

[2]《養殖蝦都是吃抗生素和激素長大的？是時候告訴你真相了》.健康時報.2024-08-03

[3]《協和醫生說｜愛吃生醃，當心寄生蟲感染！》.協和醫生說.2024-02-12

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