楊麗花將出席主持抽獎 青葉臺菜餐廳 30日重啓營運

創立於1964年、臺灣最老字號臺菜餐廳「青葉臺菜餐廳」本店，二代經營者姚成璋決定自12月30日起復業。圖／姚舜

走過疫情最艱困的黑暗期，10月25日公告歇業的青葉臺菜餐廳，已決定於12月30日迴歸市場重新營運，當天，青葉餐廳創始股東歌仔戲天王楊麗花將出席主持抽獎活動，爲餐廳重新開張造勢。

青葉餐廳二代經營者、董事長姚成璋表示，青葉餐廳迴歸市場除將加重力道深耕臺灣在地客源，爲迎合市場趨勢，並將化傾力推動客源年輕化、開拓新世代外食客層到店消費，並啓動菜色多樣化，逐步推出有別傳統的「新臺菜」，以迎合外食餐飲市場的趨勢。

青葉較欣葉臺菜歷史更久，是臺灣第一家臺菜料理餐廳。餐廳10月25日起歇業主要是受新冠肺炎疫情衝擊，姚成璋說，青葉客人中有50％是外國觀光客，而外國客消費在青葉總營收佔比更超過五成。雖然，6月國內解封，報復性消費大爆發，但國門不開，過去高度依賴外國客的青葉並沒有受惠，每個月「一百萬一百萬的賠」，所以決定10月底先行歇業、「等待黎明」，待疫情結束後再盤整資源重新出發。

姚成璋說，青葉原本計劃先資遣同仁、自11月向房東退租，但9月29日公告歇業後，公司電話被老客人要求青葉繼續營運的要求打爆，老客並以實際行動力挺餐廳，姚成璋坦言，這股力量讓公司原本決定歇業的信心開始動搖，最後既未退租、也未資遣同仁，「過去兩個月餐廳雖未營業，但員工薪水與房租照付」。姚成璋說，現在雖然不是復業最佳時機，但考慮公司一直付出卻沒有收入也不是個辦法，因此決定趕在跨年前復業，並期望能搶到農曆春節這段期間的餐飲消費商機。