研究：菜單「甜蜜點」不存在 顧客普遍忽略沙拉區
餐廳在設計菜單時，會盡可能將想要推薦的菜色置於所謂的「甜蜜點」(sweet spots)，好讓顧客能多注意到這些餐點。不過美國科學家研究指出，其實消費者讀菜單就跟讀小說一樣簡單：一行一行看。刻意爲特定菜色變更排列順序都是多餘的。
▼迷思：顧客拿到菜單，都會注視右頁上半部中心區塊？(圖／取自Sciencemag)
餐飲界普遍認爲，菜單右頁上半部中心位置爲消費者視覺的「甜蜜點」，也就是眼球首先盯上，且停留最久的區塊；舊金山州立大學研究團隊爲了檢驗此說法，在25名受試者頭上加裝紅外線瞳孔追蹤儀器，記錄他們在閱讀菜單時，眼球的自然移動路徑。
結果發現，受試者並不會第一眼就注視「甜蜜點」，他們會像看書一樣，由左至右、由上至下慢慢閱讀菜單，而且也不會特別停留在某一點。但也發現，受試者會自動避開，或快速掃過某些特定區域，例如餐廳簡介及「沙拉」。