廣東少女的花花,最後都成了阿婆的湯渣
每年春季,走在廣東街頭總是要格外小心頭,稍不留心就可能中獎。
不管是四五斤重的大王椰子樹葉,還是酸得掉牙的芒果,都是廣東街頭避之唯恐不及的砸頭植物。不過,有一種落下來的植物雖然可能砸痛頭,但是廣東人還是對它過於喜愛,以至於忍不住撿一堆回家。
這就是廣東著名的木棉花。
牛頓被蘋果砸中發現引力,廣東人被木棉花砸中發現春天。在藍天下,熱烈盛開的木棉花紅得煞是好看。
由於這種花比較沉重,加上木棉樹通常比普通的樹都要高大,自由落體的加速度讓木棉花落下砸頭的力度很大,就像被打了一拳:
但是,如果不小心被木棉花砸中了頭,廣東人可能不但不生氣,還會俯身笑盈盈地撿起:真好,做飯又有材料了。
△來源:小紅書@Wenz
每年的三四月份正值木棉花花期,廣東人人手一個神秘的手提袋,從四面八方出動,開始了他們的尋花之旅。
撿木棉花的快樂好像玩尋寶遊戲:在木棉樹底下彎下腰撿拾,簡單挑一下,爛掉的花丟開,剛落下的完好的漂亮的花收入囊中。外地的朋友可能就會疑惑了:怎麼草地裡多出了那麼多彎腰撿花的人?
他們撿一兩個小時,就可以提着一袋新鮮的廣東土特產回家。
廣東阿媽爲了節省空間和紙袋子,直接串起來,遠處看還以爲提了一串鞭炮,是要過什麼節。
喜慶的紅色木棉花,也可以作爲一種天然的裝飾品,給生活增添不少情趣。廣東某大學裡,木棉花花期正當時,學生就把木棉花掛在雕塑上,開始了一年一度的獻花儀式:
△來源:小紅書博主@YYYYezl
除了裝飾,廣東人對曬木棉花還是有些執着的,街坊鄰里有陽光照射的地方都長滿了木棉花。石凳上、欄杆上、陽臺上到處都是。
△來源:小紅書
至於說爲什麼這麼多人撿來曬,歸根結底還是得講到當地的飲食文化——什麼都吃,木棉花當然也不能放過。既然可以作爲食材,又是免費的,那肯定得積極收集啊。
木棉花能拿來煲湯、煮茶、煮粥,甚至炒菜等等,可食用的屬性吸引着當地人民探索新的方式吃木棉花。
將陳皮和土茯苓、無花果一同與木棉花燉煮,可以製成清熱祛溼的木棉花茶。這是緩解春困、溼氣重的春季特色飲品。
△來源:小紅書@大眼珠瞪
除了傳統的木棉花湯和木棉花茶,廣東人還根據年輕人的飲品喜好,致力於推陳出新,做出了木棉花特調咖啡。花香和咖啡豆的香味融合,吸引更多人前來品嚐。
△來源:小紅書@隔壁工坊精品咖啡
木棉花做成飲料只是略展身手,木棉花做菜纔是大開眼界。在社交平臺,有不少網友曬出了他們的木棉花菜品:涼拌木棉花、油炸木棉花、木棉花炒肉、木棉花粥.....只有你想不到的,沒有吃貨朋友們做不出來的。
△來源:小紅書
木棉花最經典的做法是煲湯,正如廣東當地的習慣:可以不吃飯,但是不能不喝湯。
在旁人看來耀眼奪目的鮮花,在廣東人眼裡就是上好的湯料。小姑娘對着拍照打卡,阿婆阿媽扔進鍋裡煲湯。
撿回去,需要經過一系列的處理再扔進湯鍋。木棉花清洗過後,分開花萼、花瓣、花蕊,水開之後蒸10分鐘取出,儘量通風曬乾。整整齊齊擺滿一籮筐,成就感油然而生。
△來源:小紅書@珍珍日記(備婚版)
放在太陽底下曬,等完全曬乾就可以收起來了,扎進袋子裡可以放很久。等到需要吃的時候再拿出來。
不過,廣東實在太潮溼了,如果遇到回南天,木棉花在自然晾曬中很容易翻車——曬着曬着就發黴了……看着那麼多花花“中道崩殂”長了黴菌,真的超級心痛。
△來源:小紅書@可樂不加冰
針對這個問題,有網友提供了一個新思路:用烘乾機或者烤箱烤乾,效率出奇得高。烤幾個小時,就省去了幾天的晾曬,直接收入囊中。如果沒有烤箱的話,用空氣炸鍋也可以製作木棉花幹。
△來源:小紅書@一粒糖
當鮮花曬成花幹後,就可以拿去煲湯了。比較常見的湯有木棉花薏米化溼湯、木棉花車前草煲鯽魚、木棉茯苓煲豬腳、木棉黨蔘烏雞湯、苦瓜牛肉木棉花湯等等。
廣東華南理工大學充分利用木棉花資源,利用學生撿來的木棉花,在食堂重磅推出當季木棉花湯,饞壞了隔壁家的大學生。喝到了湯的同學表示:湯品新奇,口味清甜。啊,是春天的味道。
△來源:微博@中國廣州發佈
有人說,木棉花的花語就是:祛溼解毒。
的確,對木棉花湯的狂熱追求就是因爲它清熱祛溼。祛溼是每個廣東人養生的首要任務,而湯水的形式更有助於湯料的營養物質被人體吸收。
所以,木棉花當之無愧地進入了廣東人的燉盅。
爲了祛溼,廣東人把煲湯的食材都挖了個遍。
除了木棉花,廣東還有一位花花霸主——霸王花。
△來源:圖蟲創意
乍一看非常的漂亮,應該能吸引不少人近距離觀賞。但你以爲廣東人在賞花,其實廣東人腦海裡已經有100種花的花樣吃法。
霸王花具有清肺潤燥,除痰止咳功效,經常和豬骨、蜜棗、美豆薏米一起燉成靚湯。而且霸王花煮熟後口感清香柔軟,是廣東人的心頭愛。
廣東的祛溼湯,囊括了很多外地不常見的植物湯料。例如,被譽爲“廣東人蔘”的五指毛桃。五指毛桃性味、功用十分切合嶺南地區人羣的體質特點。
採用砂鍋燉煮後,其苦澀味道變得柔和甜潤,既保留了食材的鮮香,又能改善潮溼的氣候對人羣體質的影響,起到祛溼、健脾補肺、止咳、增強免疫力等作用。
除此,還有補脾益肺的黨蔘,養陰潤燥的玉竹,利水滲溼的土茯苓,潤肺清心的麥冬......在廣東的菜市場,經常看見這些藥材的身影,價格便宜,可以買幾樣常用的藥材,回去囤着煲湯。
△來源:小紅書@霖霖Mummy
以花草植物入湯,這並不是廣東煲湯最奇怪的湯料。除了大量植物,一些奇(ke)怪(pa) 的動物也能被廣東人捉來一起燉了養生。
或許你會想了解一下,讓你不敢喝的蠍子湯?
即使燉了個把小時,依然害怕它沒煮熟,下一秒會不會動一下蟄我。
爲啥蠍子有毒還能用來煲湯?怕不是爲了以毒攻毒?其實,蠍子湯是有排毒的功效。不過,蠍子需要提前提取毒素,之後才能做成湯喝。
蠍子還有個搭檔叫蛇,蠍子水蛇湯,是廣東人的祛溼神湯之一。
蛇蠍CP拆開後可以各組CP,比如蠍子雞湯和水蛇雞湯。
用蛇來做湯,成品是沒有蠍子那麼可怕,至少看着可以沒有負擔地吃下去,但是,考慮一下現場取材的抓蛇人心理陰影和勇氣——他要面對的是生龍活虎的蛇王全家福。上流君看着都要嚇死的程度,更別說上手抓了。
雖然吃蛇不容易,但是作爲”蛇尖“上的廣東,也是選擇了和蛇鬥智鬥勇,做出令人滿意的美食。吃蛇可以滋補血氣、美容養顏,以蛇作湯,是滋補的營養品。
爲了喝湯,廣東人勇於和猛獸對抗。
廣東有着全國最大的鱷魚養殖基地,含合法養殖基地一共30多家。這樣的養殖規模不僅是因爲廣東有鱷魚適宜的生長環境,還與當地飲食文化有關——老廣吃鱷養鱷捉鱷都有一套方法。
捉鱷魚的時候講究一個快準狠,拿個工具夾着鱷魚的頭用力提就能把它叉出來。
△來源:微博@點而評述
害怕嗎?不可能的。害怕的心怎麼配得上挑剔的嘴。這可以做出來上好的湯啊。
鱷魚與川貝、無花果一起燉湯,有止咳的奇效,還能增強自身抵抗力。爲了一鍋湯或者一道菜,廣東人總會想盡辦法。
一位廣東朋友描述了一下鱷魚的口感以滿足網友的好奇:
現在不知道是哪位天才發明了鱷魚湯罐頭,都不用自己燉,就可以品嚐到營養鮮美的鱷魚肉湯,沒吃過鱷魚的朋友可以嘗試一下了。
△來源:小紅書@白玉糰子熊
早已見怪不怪的廣東人對於外地人沒吃過鱷魚還十分迷惑:原來吃鱷魚這件事不是全國統一的啊?
確實,除了飯店和養殖基地,有些廣東菜場是可以見到大卸八塊的鱷魚的。當地人誤以爲是全國常見食材也是情有可原......
△來源:小紅書@高小飛的小小世界
總之,樹上種的、天上飛的、地上跑的、水裡遊的,在廣東人眼裡各個都有其營養價值,用湯煲出來纔不負老天爺的饋贈。
知乎上有一個問題,爲什麼廣東人煲湯那麼好喝?
應該是源自老廣對食材的探索,對鮮味的追求吧。
作者|亦冰
編輯|豌豆