壓力大、睡不安穩 自制「蹄筋蓮子湯」減壓助睡
材料蹄筋 70公克鮮蓮子 100公克紅蘿蔔 30公克白蘿蔔 100公克鮮香菇 50公克香菜 20公克鹽 適量
食物分量代換豆魚肉蛋類（低脂）2 份 110 大卡全谷根莖類2 份 140大卡蔬菜類2 份 50大卡
一人份營養分析熱量 300大卡蛋白質 20公克脂肪 6公克糖類 40公克膳食纖維 11公克膽固醇 42毫克鈣 123毫克鎂 137毫克鐵 14.4毫克鋅 3.9毫克
STEP 1 /蹄筋洗淨，用滾水汆燙後，瀝乾備用。STEP 2 /紅、白蘿蔔洗淨去皮，切小塊，香菇洗淨切小塊。STEP 3 /香菜、蓮子洗淨備用。STEP 4 /將蹄筋、蘿蔔、香菇、蓮子放入鍋中，加無油高湯或水蓋過食材煮滾，改小火將食材煮熟。STEP 5 /最後加入香菜、鹽調味即可。
蓮子主要提供的營養素爲糖類及少量蛋白質，屬於全谷根莖類，鎂、鐵含量豐富，可安定神經、補血。生鮮蓮子每100 公克可提供約140 大卡，熱量相當於半碗飯，卻可提供68 毫克鈣質，88 毫克鎂，12.3 毫克鐵。蓮子味甘，性平、溫，入脾、腎、心經。中醫食療常用於養心安神、清心醒脾、補脾止瀉、明目、滋補元氣。