選奶精配您的茶，這些事項務必考慮清楚

也許茶最令人驚奇的地方在於，所有 1500 個品種均源自一種植物——茶樹。自從公元前 2737 年，傳說中的第一片茶葉飄進中國皇帝神農所持的一杯熱水中以來，品種培育者和愛好者們便將這一福音廣泛傳播，使其成爲世界上除水之外消費量最大的飲料。雖然在茶中添加牛奶和奶油並非始於歐洲，但在 17 世紀傳入歐洲時，它肯定在那裡流行起來。英國人非常喜歡這種組合，以至於它成爲了一個國家的象徵。快進到 2024 年，在茶中添加奶製品已成爲一種慣例。植物奶也改變了這種情況，包括在爲您的茶選擇奶精時應考慮哪些問題。

這個答案要從理解爲何奶製品與茶如此搭配得宜說起。實際上，這是個口味問題。牛奶蛋白與茶中的單寧及其他化合物（尤其是紅茶和更高質量的散葉品種）相結合，以減輕澀味並柔化口感。奶製品越濃稠，效果越好。這使得您首先得考慮您期望您的茶以及倒出的茶在口感上是順滑還是濃烈。對於比牛奶更爲濃稠的奶精，少量與大量之間的差異也頗爲重要，因爲一點點就可能產生極大的影響。植物奶和不含奶製品的咖啡奶精會添加它們自己的風味和質地，這使得選擇更多地取決於個人偏好。品牌差異也會在質地、風味和香氣方面擴大這些細微差別。

紅茶跟奶製品堪稱絕配。這是因爲其風味通常比烏龍茶、綠茶和白茶要濃郁得多——這是由於讓茶葉變黑的氧化過程。奶製品提供了平衡，尤其是在麥芽味、辛辣味和香料味的品種中，如阿薩姆茶、伯爵茶、英式早餐茶、正山小種、俄羅斯大篷車茶和馬薩拉茶。茶越接近綠色那類，這種平衡的需求就越小。事實上，有些人認爲在綠茶中加入奶製品——更不用說奶精了——是異端邪說，不過抹茶拿鐵和薄荷茶除外。這是因爲奶製品往往會蓋過烏龍茶、綠茶和白茶中細膩的花香及草香，而濃稠的奶精會加劇這種情況。

在植物奶出現之前，咖啡奶精是那些避免乳製品的人的主要選擇。然而，這種由水、糖、植物油和人工調味劑高度加工組合而成的東西可能會抵消茶的健康益處，從而爲燕麥、椰子、堅果和大豆奶精打開了大門。爲自己的茶找到最好的奶精品牌仍是許多人的不懈追求，在一次針對 15 種產品的口味測試裡，Califia Farms Oat Barista Blend（加利福尼亞農場燕麥咖啡師混合奶精）、365 Organic Unsweetened Original Soy Milk（365 有機無糖原味豆漿）和 Friendly Farms Aldi Oat Milk（友好農場奧樂齊燕麥奶）分別獲得金、銀、銅牌。另外一次針對 25 種奶精的測試把獎牌頒給了 Nutpods Almond + Coconut Creamer（堅果豆杏仁+椰子奶精）、Silk Soy Creamer（絲綢大豆奶精）和 Silk Almond Creamer（絲綢杏仁奶精）——再次表明了因人而異。對於其他使用咖啡奶精的創新方式也是如此。