星巴克放棄「敞開大門」！未消費不可使用座位和洗手間

波蘭華沙一處星巴克門市外牆的招牌（圖／路透社）

連鎖咖啡巨頭星巴克（Starbucks）14日宣佈，27日起將在北美地區超過1.1萬家門市實施新規定，不再開放未消費的民衆使用店內座位與洗手間。星巴克試圖以此舉扭轉「敞開大門」政策在7年內造成的挑戰，並期待重塑熱情好客的形象，應對客流量和銷售額下滑的現狀。

新政策規定，咖啡館、露臺和洗手間僅限顧客、陪同人員及員工使用，也禁止在店內和周邊進行騷擾、暴力、威脅行爲，或從事如吸菸、飲酒及乞討等活動。店內員工可要求違規者離開，且必要時可直接通報執法部門。

2018年，星巴克因費城門市逮捕兩名未消費民衆的事件引發公衆批評，隨後實施「敞開大門」政策（open-door policy），開放民衆無需消費即可入店暫坐或使用洗手間。然而，該政策隨即帶來挑戰，因爲店內混亂程度隨即上升，對員工和顧客都造成壓力，星巴克甚至因爲有未消費民衆在店內吸毒關閉16間美國門市。前任執行長舒茲（Howard Schultz）一度表示「我們不想成爲公共廁所」。

一位常客向最先披露本次消息的《華爾街日報》表示，敞開大門政策讓店內洗手間大排長龍，他常光顧的幾間門市因此不再開放洗手間。文中也提到，線上點餐服務的興起讓店內充斥等咖啡的人潮，也削弱了星巴克作爲咖啡館的吸引力，

星巴克的營運狀況在2024年一度陷入瓶頸，同店銷售額連續3季下滑，10月更直接宣佈取消發佈2025年的財務預測。星巴克正積極調整策略，新任執行長科爾（Brian Niccol）上任以來致力改善環境，他強調將讓星巴克重新成爲吸引顧客停留的場所。

同時，星巴克計劃恢復疫情前原有的部分服務，包括調味吧、沙發、陶瓷杯盤和續杯服務，以吸引顧客重返門市。此次改革是否能夠重振星巴克昔日「第三空間」的定位，仍需時間檢驗。但顯而易見的是，星巴克正在以更加務實的方式適應後疫情時代的商業環境與社會挑戰。