血糖地雷6食物易忽略 鐵板牛排、潤餅都入列

血糖波動過大會對人體造成危害，但不是少吃甜就好，很多外食也隱藏血糖地雷。（示意圖：shutterstock／達志）

血糖波動過大會對人體造成危害，但不是少吃甜就好，很多外食也隱藏血糖地雷。對此，營養師倪曼婷指出6種造成高血糖地雷的食物，包括鐵板牛排、炒飯、炒麪、潤餅、紅燒牛肉麪、焗烤義大利麪，都是高碳水化合物搭配高油脂的組合，不可不慎。

倪曼婷在個人粉專發文表示，經觀察診所個案在使用連續血糖監測系統時的血糖變化，可整理出6種常見造成血糖波動的食物如下，以供民衆參考：

1、鐵板牛排：以牛排加上鐵板麪的組合爲主，並淋上醬料或再搭配濃湯一起食用，整餐下來蔬菜量少、油脂含量高。除此，部分市售的蘑菇和黑胡椒醬料中，又有額外添加的砂糖，容易造成餐後血糖居高不下。

2、炒飯、炒麪：是以大量全榖雜糧類（即富含碳水化合物）的食物來取得飽足感，一份普通炒飯約有1.5碗飯的份量，再加上需要加入油脂進去拌炒，容易造成血糖波動較大。

3、潤餅：潤餅皮看似份量不大，對血糖波動影響力較小，但部分潤餅當中，包有面條及花生粉，進而使血糖短時間大幅上升，造成血糖控制不佳。建議可於點餐時，主動告知店家不需要額外加花生粉，以利血糖控制。

4、紅燒牛肉麪：通常湯頭的調味較多，也有部分會添加冰糖用以調整口味，加上吃麪時，通常較少搭配足量青菜，不知不覺就成了容易被忽略的隱形地雷。

5、焗烤義大利麪：焗烤起司中含有碳水化合物且油脂含量高，容易造成血糖升高後較不容易下降。

倪曼婷說，從上述可知，容易影響血糖波動、造成血糖上升的食物，不外乎爲高碳水化合物，搭配高油脂的組合，進而讓血糖上升幅度高且不易下降。若長時間都維持在高血糖狀態，久而久之血糖自然控制不佳。她建議，用餐時要均衡飲食、份量控制，並搭配足夠青菜，來幫助血糖與體重的控制。

倪曼婷補充，每種食物對每個人的血糖影響力與店家制備流程並不相同，以上爲經驗性分享，僅供參考，若有疑慮者建議可以實際安裝連續血糖監測系統，才能真正知道什麼食物對自身血糖影響力最大。