小熊在抹茶上抖動！「怕喇咧」3D神堆花 假日每桌限2杯
記者嚴雲岑／高雄報導、攝影
一個想讓家人團聚的理念，他在鳳山靜謐的住宅區，創立了工業風結合文創的義式咖啡廳；爲了讓更多民衆願意在此駐足，她花了2年研究，把創作陶藝的方法用於堆花上，在立體奶泡上畫上眼睛鼻子嘴巴，萌萌的小熊小貓趴在杯上，舉杯時奶泡還會跟着搖頭晃腦，讓人不忍心喝下口。這裡是「怕喇咧」，一間成立3年多的咖啡廳，將可愛與專業結合，爲鳳山車站後站，注入一股新活力。
▲鮮綠的抹茶上趴了兩頭海獅跟一頭小熊，讓人看了心情也跟着好起來。
▲許多少女都抵擋不了小熊堆花咖啡的魅力。
▲假日每桌限2杯！怕喇咧「堆花咖啡」萌貓趴在奶茶上對你笑。（影／記者嚴雲岑攝）
來到怕喇咧，最引人注目的就是那一杯杯小熊堆花咖啡，只見咖啡師用高溫奶泡一球疊一球塑形，最後再用巧克力醬雕出五官，若是貓咪，咖啡師還會再尾巴端補個三筆。目前店內飲品中，共有抹茶、可可、奶茶等3類可以做成堆花，圖案可由客人在點餐時指定，共有7~8種供選擇，其中又以小熊、海獅、小貓、龍貓等最受歡迎，賞味期限10分鐘，假日一天可賣出30杯，平日約15杯左右。
咖啡師兼經營者、76年次的吳佳倫，畢業於臺南科技大學美術系，致力把工作與所學結合的她，畢業後並未急着投入職場，反而回到家鄉臺東的咖啡店，整整實習了2年時間，一邊蒐集資料，爲夢想中的咖啡店做規劃，最後決定以工業風爲基底，輔以大面積的文創彩繪，費時2年時間，終於在媽媽的孃家鳳山，打造出理想的店面。
座落在住宅區內，怕喇咧的外觀，與連棟的民宅看似毫無區別，但推開木製大門，就有一股濃濃的咖啡味伴隨着文創風撲而來。一排排彩繪的木製吉他高掛在牆上，木框窗旁還掛有閃爍的霓虹燈，吧檯內除了放置咖啡機、磨豆機外，還有許多文創小品，這些都是吳佳倫到各地「淘」來的。
▲店內許多文創小品，都是吳佳倫到各地淘來的。
吳佳倫說，她大學時期主修陶藝，剛開業後生意不是很好，閒暇之餘在網路上看到日本Yamamoto堆花大師的作品，突然驚覺「咖啡也可以這麼玩」，於是利用製作咖啡的過程，重打奶泡，把製陶技術與堆花結合，「把咖啡當畫布，湯匙當畫筆」研究了1年多，終於讓奶泡在咖啡上「站」起來。又，爲了兼顧咖啡與奶泡的口感，她最後選擇不在拿鐵上堆花，「因爲它的耐熱度僅有55~65度，奶泡疊上去，可能會產生奶臭味。」
共同經營者、77年次的弟弟吳柏融，原本是職業陸軍，2013年退伍不到半年，馬上投身於咖啡店的創業，有鑑於當時全家人都要「出一點」，他只能忍痛把剛買一年的國產車賣了，留下4個輪框做成桌子置於店內，2樓靠落地窗黑色沙發前，就擺了3張。
吳柏融說，因爲咖啡店是走精品路線，開業至今收支尚未打平，爲了吸引更多的客源，目前咖啡店傾向多角化經營，緊鄰着店面的就是咖啡教室，除了聘請專業的教師，提供民衆一個學習咖啡的空間外，本身就考有多張證照的他，也身兼熟豆販售、開業顧問數職，偶爾也會在店內小露一手。
被問到除了堆花小熊外，最能代表怕喇咧的咖啡時？吳柏融猶疑了一下，給出了「單品咖啡」與「拿鐵」2個答案。單品咖啡利用手衝，咖啡豆以淺培居多，喝起來少了苦澀，多了果香；拿鐵則是取濃縮咖啡的前段，品嚐起來雖然少了咖啡味，但多了酸甜的層次感，「此時如果再配上司康，或香蕉巧克力冰淇淋鬆餅，就更完美了」。
▲怕喇咧的咖啡配上司康，也是店裡的一大特色。
吳柏融說，他希望每一位到怕喇咧的客人，都能得到充足的放鬆與休息。他更透露，之所以會取「怕喇咧」當店名，是因爲家人個性都比較「惦」（臺語），沒想到一查義大利文，還真的有Parlare這個單字，意思爲「溝通」，與咖啡店經營理念符合，於是把它借來當英文店名，沖淡了原本的鄉土味，多了些藝文的格調。
目前怕喇咧是家族經營，包括家人店內共有9~10名員工，會堆花的咖啡師，包括吳佳倫在內，共有2位。吳佳倫說，每杯咖啡的從沖泡到完成堆花，所需時間約6~8分鐘，因可可和抹茶底色較深，尤受歡迎，她還遇過客人爲了不破壞小熊奶泡，跟她要吸管從一旁慢慢啜飲。
▲吳佳倫展示剛做好的小白兔與貓咪堆花咖啡。
▲堆花放太久口感就成了「破掉的泡泡」，民衆不要只顧着拍照忘了品嚐。
雖然心意令人感動，但吳佳倫仍建議，堆花咖啡要奶泡與咖啡一起喝纔夠味；另外，有些人在咖啡上桌上桌後，會拍照好一陣子纔開喝，殊不知硬掉的奶泡喝起來就像「破掉的泡泡」，若想紀錄可愛小熊或小貓的民衆，應該在拍照後把握10分鐘的賞味期，才能兼顧視覺與味覺，一舉兩得。
怕喇咧（Parlare）地址：高雄市鳳山區文化西路7號電話：07-780-6976價格：120~150營業時間：13:00~21:00（堆花咖啡僅在13:00~18:00限量推出）粉絲專頁：https://www.facebook.com/Parlare.coffee/