小心“啤酒、燒烤、小龍蝦”埋下胰腺炎隱患

夜幕降臨，微風習習，啤酒、麻辣小龍蝦、燒烤成爲許多人歡聚一堂的“夏日三部曲”，伴隨着烤肉的香氣和冰鎮啤酒的清爽，彷彿能瞬間驅散一天的疲憊。尤其是立秋後，夜晚天氣逐漸涼爽，更適合小聚，抓住夏日的尾巴享受美食和微風。

然而，在盡情享受這份美好時，我們卻往往忽視了背後的健康隱患，特別是在短時間內大量攝入食物和酒精，特別是高脂肪、高熱量的燒烤食物與冰鎮啤酒的組合，可能給身體帶來沉重的負擔，其中最直接、最危險的後果就是急性胰腺炎。急性胰腺炎不僅疼痛難忍，還可能導致多器官功能衰竭，甚至危及生命。

胰腺炎的誘因，除了膽道系統疾病、藥物和化學物質、感染、外傷和遺傳因素等之外，還有一個重要因素就是——不良飲食習慣，也就是暴飲暴食、酗酒等。應急總醫院消化內科兼感染性疾病科主任、主任醫師劉曉川特別提醒：適量飲酒、選擇健康的食材和烹飪方式、保持規律的飲食和作息習慣，都是預防急性胰腺炎的重要措施。

急性胰腺炎有什麼症狀？

急性胰腺炎的症狀多樣且顯著，一旦出現需引起高度重視。首先最顯著的症狀是腹痛，這種疼痛通常位於上腹部或左上腹部，痛感強烈且持續，有時甚至會向背部放射。疼痛的性質可能是鈍痛、鑽痛或刀割樣痛，讓患者難以忍受。

除了腹痛外，噁心和嘔吐也是急性胰腺炎的常見症狀。患者可能頻繁出現噁心感，並伴隨嘔吐，嘔吐物多爲胃內容物或膽汁。這些症狀不僅給患者帶來身體上的不適，還可能影響其進食和營養攝入。

此外，患者還可能出現發熱、黃疸和腹脹等症狀。發熱通常是由於炎症反應引起的，而黃疸則可能表明膽道阻塞或肝功能受損。腹脹則可能由於腹腔內炎症和積液所致，讓患者感到不適和沉重。

飲酒爲何容易引起急性胰腺炎？

酒精作爲急性胰腺炎的重要誘因之一，其危害不容忽視。當人體攝入酒精後，它會迅速進入血液循環，並直接作用於胰腺，刺激其分泌大量的胰液。胰液作爲胰腺分泌的一種消化酶，在正常情況下對於食物的消化起着關鍵作用。然而，當酒精促使胰液分泌過量時，胰腺的負擔會急劇增加，導致胰腺組織承受過大的壓力。

更爲嚴重的是，酒精還會影響胰液的排出。在正常情況下，胰液會通過胰管順利進入腸道，參與食物的消化過程。但酒精的攝入會干擾胰管的正常功能，導致胰液排出受阻。當胰液在胰腺內部積聚過多時，會對胰腺組織造成直接的損傷，進一步加劇炎症的發生。

此外，酒精還會對肝臟產生不良影響，影響其代謝功能。酒精攝入後，肝臟需要花費更多的能量來分解和代謝酒精，這會導致肝臟負擔加重，血脂水平升高。高血脂狀態會使血液黏稠度增加，進而影響胰腺的血液循環，進一步增加胰腺炎的風險。

“燒烤＋啤酒”是如何對身體“疊加傷害”的？

當肉類在高溫的炙烤下，內部的油脂會不斷滴落並在火焰中燃燒。這種燃燒過程會產生一種名爲“苯並芘”的化學物質。苯並芘進入人體後，首先會對我們的消化系統造成損害，因爲它會干擾消化道的正常功能。長期累積攝入苯並芘，可能會增加消化系統癌症的風險，例如胃癌、腸癌等。

很多人在燒烤時喜歡搭配冰鎮啤酒，認爲這樣能帶來清涼感。然而，冰鎮啤酒會刺激胃腸道，導致血管收縮，干擾正常的消化功能。這種不良的飲食習慣不僅會加重消化系統的負擔，還可能引發其他健康問題，如胃痛、腹瀉等。

當燒烤與啤酒結合時，兩者對身體的傷害會相互疊加：油膩的燒烤食物需要更多的胰液來分解，而酒精則會刺激胰腺分泌更多的胰液。當胰液分泌過多或排出受阻時，就可能對胰腺組織造成損傷，從而引發急性胰腺炎。

怎樣通過飲食習慣預防急性胰腺炎？

1.控制飲酒。建議限制飲酒量，男性每日酒精攝入量不超過25克，女性不超過15克。另外，避免空腹飲酒，因爲這會加速酒精的吸收，增加胰腺的負擔。

2.避免暴飲暴食高脂、高蛋白、高糖食物。

3.保持營養均衡，攝入足夠的蛋白質、維生素和礦物質。

4.選擇低脂、高纖維的食物，如蔬菜、水果、全穀類等。

5.注意飲食規律，定時定量，避免過飽或過飢。

文/莫鵬（應急總醫院）