鄉親鄉情／蔡浩漢製冰 賣水果原味

蔡浩漢研發出水果、食材含量超過5成的雪花冰、冰棒，讓消費者味蕾嚐到水果原味。記者陳雅玲／攝影

臺灣諺語「第一做醫生，第二賣冰」，聽在雲林縣冰店業者蔡浩漢耳裡，卻不是這麼回事，他克服新冠疫情、氣候變遷等困境，將製冰當研究，深入產地帶回滋味、香氣最濃郁水果，研發出水果、食材含量超過5成雪花冰、冰棒，讓消費者品嚐清涼，透過味蕾找回「遺忘許久」水果原味。

45歲蔡浩漢生在「臺灣錢淹腳目」年代，退伍後一度學修車，臺商紛紛前進大陸，他進1家制鞋材料大廠被派大陸成爲「臺幹」，看似順遂人生，幾年前生變，地緣政治臺商撤出大陸，大陸工作工廠收起來，只能黯然回臺。

他返鄉創業重新開始，幸運在大陸工作認識賣雪花冰臺商，教他做雪花冰訣竅，助他創業一臂之力，他跟家人愛吃冰，進入製冰行業，才發現冰是滿滿色素、香精、乳化劑等化學添加物，「自己賣冰，怎麼可能不讓家人吃」，爲讓家人安心吃冰，他決定賣「不一樣的冰」。

他將冰品常見香精、色素、乳化劑去掉不加，發現冰品味道、質地走樣，最大差別綿密度和味道，雪花冰綿密、風味盡失，是他遇到第一個挫敗。他不斷研究兼顧健康、口感，多次嘗試，最後發現食材比率要提高，不添加化學物，食材原料至少要增到5到8成，葡萄雪花冰整顆葡萄手動去籽後，連皮使用，客人說「吃起來就像吃1顆葡萄」。

沒廣告靠顧客口耳相傳，挺過疫情，夏天銷量大幅增加，他計劃將冰棒上架電商平臺，在各大旅遊景點鋪貨，讓更多人品嚐「純粹」冰棒創業一路遇到不少挫敗，他說，「很辛苦，當老闆不容易，很多東西親力親爲，而且努力不一定會得到好結果，但創業帶給他最大收穫是，我認識很多人，也從與人交談學到很多東西，交到很多朋友」。