香港也有農地？中環辦公樓內藏義國料理　產地直送蔬菜

記者遊琁如／香港報導、攝影香港也有地方能種菜？走入香港中環餐館裡，聽見這番「本店蔬果皆本地產」的宣言，身爲旅客必然詫異，身爲世界尖峰交通轉運大站的香港，走在城市中，擡頭所見全是正興起或者如同天高的樓房，此地有能種菜，聽見這番訊息的人無不撐大眼睛，高聲詢問主廚：「菜園在哪裡？」▲▼中環義大利餐廳內，整間店採用半開放設計。▲客人座椅，如同坐在番茄罐上。「香港僅剩極少的農牧用地，就在上水地區。」中環義大利餐廳Linguini Fini的行政主廚Vinny Lauria，是義裔美國人，對於食物有偏執要求的他，形容自己血液中仍飽留大量義大利人的「靈魂」，自三年前來到香港，便開始尋找在地的食材。「希望支持本地的農產，是我覺得對食物最好的使用方式。」Vinny Lauria堅持使用在地的乾淨材料，首重有機和新鮮，同時也提供更多工作機會給當地居民。在香港本地頗具名氣的Linguini Fini，是港人口中的「美式義大利餐廳」，選用傳統的義式料理加上美國菜，調和成兼具美義兩地的特殊菜餚。其中受到好評的「肉丸義大利麪」是一例，義大利俯拾皆是的細面，配上美國隨處可見的牛豬綜合絞肉肉丸。比一般瓶蓋大小大上三倍的肉丸，嚐起來肉汁香氣十足，伴上調料帶酸的麪條醬汁，在店中被稱爲「最美國的義大利菜」。▲肉丸義大利麪。嚐起來肉汁香氣十足，伴上調料帶酸的麪條醬汁，在店中被稱爲「最美國的義大利菜」。                        ▲炸花枝，入口先是淡淡奶香，其後海鮮的鮮甜味涌出。在美式餐廳經常可見的炸花枝，也是選用當地產海鮮，扮上自醃的紅辣椒，泡過牛奶待花枝本身略微鬆軟後，再裹上面、麥粉油炸。炸過後的花枝肉裡Q彈，入口先是淡淡奶香，其後海鮮的鮮甜味涌出，爽脆不膩口的口感，值得一試。

此外，店內的「BROOKLYN SPECIAL」也值得一試，使用自制的莫札列拉起士、茄子、大蒜等作基底，在入口時將薄脆的披薩半折起品嚐，烤後披薩的餅皮還存有面香，茄子烤後殘留的水分和起士濃稠味同在口中散開，好吃。▲▼使用自制的莫札列拉起士、茄子、大蒜等作基底，在入口時將薄脆的披薩半折起入口。不只選用產地農作，同時也在店內自醃火腿和起士，整間店採用半開設計的Linguini Fini，走入店內可充分感受異國情調，同時在開放空間中欣賞廚師對料理的堅持樣貌。來到香港旅遊，若有幸走入這間位在中環商業大樓內的餐廳，不妨親身試點幾道臺灣少見香港產地直送的「美式義大利菜」。【Linguini Fini】電話：+852 2857 1333地址：中環皇后大道中139號The L Place 1樓