現在才知道 火鍋料居然也分等級？！
年節將至，在外工作的人不論多忙，都必須得在這時節回家，因爲過年圍爐象徵團圓，是不分老幼尊卑，全家一起共享天倫之樂的時刻。而且經線上問卷調查：「請問您認爲哪一道菜在年夜飯中是最不可或缺的佳餚？」，「火鍋」不負衆望以最高的比例榮登第一名圍爐必備上桌佳餚。
▲過年到了，回家一起吃火鍋吧！（圖／業者提供）
說到吃火鍋最不能少的配料，就是各式的丸子，蛋餃、魚餃、蝦餃、燕餃等餃類。現代人吃火鍋除了要吃飽外，當然也免不了要「吃巧」，但是你知道市售的火鍋料可是有分等級的喔！
那到底火鍋料該怎麼挑選？以魚餃爲例，最講究的就是「餃皮」了，日本料理店主廚小郭師傅曾表示「使用新鮮魚漿製作的魚餃餃皮，在烹煮時餃皮會快速吸附湯汁，可以包裹出內餡的風味；如果是摻了澱粉的魚餃皮，吃起來粉粉黏黏，口感不佳」。我們可以先「看」魚餃的外皮是否呈現半透明狀，「嘗」起來是Q彈可以吃得出魚漿鮮度及脆度，這纔是真正優質的上選魚餃！推薦消費者們在選擇火鍋料時，最好選擇有品牌，並用新鮮魚漿製成的火鍋料，吃得到海鮮原味，滋味纔會好。
▲餃皮採用新鮮魚漿製成，看得出透度，彈牙口感Q。（圖／業者提供）
但新春期間，網友們會不會發現餐桌上的菜色都一樣？每天拿出同樣的菜色，加熱後再續吃，這似乎不是辦法；如果可以利用剩下的菜、飯加一些火鍋料，就能將年節必「剩」料理，變身成爲必「勝」料理喔！網友們不妨可以試試。
必勝(剩)年菜料理推薦：
▲步步高昇。（圖／業者提供）
【作法】：1.白米飯先復熱後，由下往上依序將米飯→𫊻味棒沙拉→米飯→生菜沙拉→米飯層層疊放，最後倒扣在盤子上。2.最頂層鋪放：擺成花朵狀的薰鮭魚、蛋絲、櫻桃蘿蔔片、照燒三層肉、燙熟的蝦球，就可以吃囉！
【作法】：1.長年菜加鹽與少許油汆燙後。擺盤成花狀。中間放入芙蓉豆腐丁。2.將𫊻味棒絲加高湯勾薄芡，淋在作法1。
想要吃飽又能吃得巧，年節圍爐吃火鍋，除了可自制湯底較安心、健康外，建議火鍋料還是要採用來源、製程都經過嚴格控管的品牌，讓你和家人都能吃美味、過好年！