午餐要吃飽、吃好！彰化縣府編「食譜」送中小學廚房
▲彰化縣政府針對中小學營養午餐、幼托園所點心編制食譜，希望讓孩子們吃得更營養。（圖／彰化縣政府提供，下同）
爲了讓縣內約12萬名在學校吃中餐的孩童吃得更健康，彰化縣結合衛生局、教育處、學校與團膳營養師討論，首推「學童與幼兒點心食譜」，未來將把食譜分送給彰化縣內國民中小學校、公私立幼托園所，讓廚務人員與團膳業營養師參考，製作出健康營養均衡的餐食。
依彰化縣衛生局2013年校園致胖環境調查發現：學校與幼兒園公告菜單有常見五大缺失，包括主食精緻化導致全谷偏低、每週三或週五特色餐蛋白質份量不足、加工調理再製品使用過多、蔬菜份量偏低、食材單調重複性高等。
因爲一般坊間鮮少有學童與幼兒午餐菜單之範本可循，加上開立菜單必須考量孩童之營養需求與成本外，同時需兼具美味並融合簡易的製作過程，更增加設計營養菜單的困難度，因此彰化縣衛生局集結教育處與餐盒契約商營養師共同製作「彰化縣學校午餐與幼兒點心食譜」，改善營養素來源不足與菜單開立之難題。「彰化縣學校午餐與幼兒點心食譜」具備六大特色：1.食材種類多元均衡營養豐富充足；2.天然食材顏色鮮豔促進視覺食慾；3.考量大型團膳供餐程序，控制成本；4.採購優良食材貼心叮嚀，品質維護；5.強調健康營養烹飪技巧，步驟簡單；6.特色營養介紹營養教育最佳素材。
食譜內容包含特色主食、主菜、副菜、營養湯品、幼兒特色點心、健康飲品等單元，共有93道食譜，以幼兒及學童午餐飲食建議量爲設計基礎，加入許多營養豐富的食材元素，成本平實又兼具營養；做法上也考量大型團膳供餐程序與烹飪器具，提供簡便可行的烹調方法；導師還能在午餐時間依照「特色與營養介紹」單元進行營養教育。