我鍾愛的意大利麪竟藏着抗炎“密碼”

並且其上面還覆蓋着鮮美、奶油質感的布拉塔奶酪。

在盛夏時節，我真的不想把廚房弄得熱氣騰騰來做晚餐。老實說，我的心思一直都在冰淇淋上，雖然我希望這對我來說是完美的一餐選擇，但在我這個年紀，事實並非如此。我看起來、感覺和表現得都很健康——總的來說，我確實是。但我在生活中經歷過幾次較大的健康恐慌，包括兩次乳腺癌。所以我喜歡冰淇淋——以及所有那些其他容易但不太健康的食物——但它們對我可沒好處。相反，現在我在吃的所有東西中都優先考慮抗炎成分。

但我還是需要意大利麪。（也許這更多是一種情感上的東西。）我不再吃傳統的意大利麪，而是改用全麥意大利麪。但要找到可以用全麥意大利麪替代傳統意大利麪的菜餚一直是個挑戰，因爲對於其他口味而言，它並非同樣的基礎條件。經過大量搜索，我終於找到了一個適合我的食譜，提供了完整的意大利麪體驗，同時也帶來了有益健康的東西：布拉塔奶酪意大利麪配櫻桃番茄和菠菜。

這道意大利麪是最精緻、最清淡的令人感到慰藉的美食。它充滿了節日的氛圍，讓我想起我的意大利婆婆經常爲她的大家庭做的那種快捷美味的家常菜：一份用清淡番茄醬拌制的意大利麪，上面簡單地放着幾勺誘人的乳清乾酪碎。就像那道菜一樣，這個食譜做起來又快又容易。它還充滿了豐盛的夏季食材，上面覆蓋着奶油狀的布拉塔奶酪，讓人感覺極其奢華（同時也很健康）。

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這道菜從開始到結束需要 20 分鐘。食材本身幾乎可以直接拿來用：一盒成熟的櫻桃番茄，一些預先洗淨的嫩菠菜，幾瓣要切碎的大蒜，新鮮的羅勒葉，優質橄欖油，櫥櫃裡的全麥意大利麪，當然，還有用來點綴的美味的布拉塔奶酪球。它清淡簡單（但仍足夠優雅，可以作爲正式晚餐），毫不費力。我有沒有告訴您它只用到兩個平底鍋？便於清理，這是加分項！

做這道菜就是一種芳香療法的實踐。首先，深綠色的羅勒葉會像能量場一樣向廚房散發出一陣香氣。這種突然的覺醒感並不讓人驚訝，因爲這種香草以其刺激性的氣味而聞名。這純粹就是夏天，經過了提煉，當我深吸一口氣時，烹飪的想法開始變得有吸引力，不再是一件苦差事。

當橄欖油中加熱的大蒜散發出香氣時，我開始變得非常飢餓。然後那些可愛的西紅柿加入鍋中的大蒜，釋放出汁液，開啓了製成“醬汁”的過程。它具有新鮮番茄醬與橄欖油均衡搭配所特有的那種熠熠閃光的金色外觀。最後，把嫩菠菜放進去，讓所有食材融合在一起。就是這樣，那令人愉悅的經典紅、白、綠搭配，蘊含着諸多美味的期許！全麥麪食的味道和口感密度，對於更習慣傳統麪食的人而言，可能會顯得過於濃烈或令人分心，但與這種醬汁搭配得極爲出色，爲其增添了一絲堅果的韻味。

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奇怪的是，對我來說，這並不完全在於它的味道和氣味如何，儘管這些是我的本能所追求的主要方面。多吃健康食品而非少吃的這一概念必須成爲我現實生活的一部分——不管我的本能大腦怎麼跟我說。我在尋找有益健康、抗炎、低鹽、低糖或無糖、全穀物和低飽和脂肪的食物，使用全麥意大利麪而非傳統意大利麪是一個重要之處。這意味着我會少吃一點，但飽腹感能持續更久。而且這樣還能避免吃傳統意大利麪時出現的能量激增和隨後的突然能量下降。

雖然這道菜符合夏季基本用餐的標準，但在任何季節都可以享用。如果你碰巧有幸有剩飯，第二天可以用來做意大利麪煎蛋餅。把它打包當午餐，旁邊配上一份綠色沙拉。

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