我見我思－剪刀經濟夯 約會吃家裡

「剪刀經濟」劃開了疫情後的時代。覆加熱即食的食物，成爲各年齡層用餐的首要選擇。圖／本報資料照片

如何輕鬆準備好晚餐，及時趕上脫口秀？史旺森電視餐，只要丟進烤箱就能品嚐的家常菜。--1955年史旺森廣告

疫情改變我們工作和生活的方式，更是一夕之間讓臥房成了辦公室，客廳到廚房就可以讓兩個世代爭分裂；貧與富、戴口罩者和痛惡口罩者。夫妻之間私密的空間不再，甚至連耳鼻喉科診所醫師也面臨有史以來最大關店潮。

疫情後的今天，我們不再關注冷凍宅配的高額運費，感情也逐漸增溫在微料理烹煮的冷凍調理包中，選擇低頻自煮，這股趨勢「剪刀經濟」劃開了疫情後的時代。

「剪刀經濟」指消費者購買後只要拿出剪刀，將包裝剪開，食材無需加工清洗、也不需要自行調味，只要依照烹飪步驟，就能輕鬆完成上菜。這種覆加熱即食的食物，在疫情解放的現今，更是成爲各年齡層的首要選擇。

主要採購族羣大分類有銀髮族羣。銀髮人口普遍在家用餐，伴隨年齡的增長，體力、行動上較不如以往，吃的量少，且出門採買是一種負擔。若是購買冷凍食品，因保存期較長，量可以多，烹煮又快速，解決了高齡人口的用餐困擾。少子族羣。小家庭，只有兩、三人，每餐的量不多。

冷凍食品兼具量少、不用額外花時間處理食材等特性，因此獲得許多家庭的青睞。再來是單身族羣。對單身的人來說，烹煮很麻煩，不如去吃外食比較快。當下班時間晚，又累又餓，如果有冷凍食品，只要一加熱就能馬上上桌，十分的便利。

隨着消費者的生活型態在疫情年代轉變，微料理的烹飪方式，符合現代人的生活作息。冷凍食品的改造有別於以往，除了快速方便也強調口味好吃健康。後疫情時代各大冷凍食品廠趁勢努力研發精緻化及選擇多元化，在包裝上不但變得漂亮許多，附上詳細烹煮說明且品項豐富；量販店、電商也都推出自有品牌加入行列，企劃後委託代工廠研發，將通路品牌商品化生產販售。

疫情後時代對臺灣冷凍調理食品的影響，可說是自從連鎖超市開始有冷凍食品櫃以來，最大的衝擊也造就了冷凍食品的創新。甚至影響了開放國外進口蔬菜與肉品，造成臺灣在地農產面臨滯銷最大危機。我們已經漸漸看不到調理包後面都是臺灣在地的肉或是蔬菜。