味噌防癌促消化 男吃了腎功能卻下降 醫曝原因

醫師洪永祥表示，味噌富含優質蛋白質及許多營養素，能降膽固醇、抗肌少、促進消化及防癌，但食用時仍要注意。（示意圖：shutterstock／達志）

味噌是日式料理中常見食材。對此，腎臟科醫師洪永祥表示，味噌富含優質蛋白質及許多營養素，能降膽固醇、抗肌少、促進消化，甚至在防癌方面也有幫助。但他也提醒，曾遇過高血壓腎病變患者，因經常吃味噌導致血壓上升、腎功能惡化，關鍵就在於其鈉離子含量很高，過量攝取恐造成高血鈉，不可不慎。

醫師洪永祥在《健康好生活》節目中分享，味噌含有大豆異黃酮，其有助於更年期女性調節體內雌激素，並具有抗氧化、抗老化與降膽固醇的作用。此外，對於預防女性的乳腺癌，以及男性的攝護腺肥大、攝護腺癌，亦能發揮正面影響。

洪永祥接着說，味噌富含優質蛋白質，由於40歲後容易出現肌少症，若不想一直吃肉類，也可將它納入日常飲食選擇之中。另外，味噌含有米麴菌，能幫助消化、促進腸蠕動，並預防腸道發炎的疾病、過敏及泌尿道感染。

洪永祥還提到，味噌中的維生素K有促進凝血作用，也是幫助鈣進入骨頭的重要原料。味噌更含有多元氨，有助於調節免疫反應。

即使味噌好處多多，但洪永祥提醒，務必酌量食用，尤其是高血壓、腎臟病患者更要注意。過去就遇過一名65歲患有高血壓腎病變的男子，於某次回診時顯得特別累，且合併口乾舌燥的症狀。經檢查發現，其腎功能惡化出現蛋白尿，且血壓從原本的130上升至150。

洪永祥說，經進一步探究才得知，原來男子在1個月前患上重感冒，導致食慾很差，其太太見狀就去買了一碗味噌湯給他吃，結果食慾變超好、連精神也提振不少。於是這段時間他幾乎天天都在吃，成爲健康惡化的元兇。

藉此個案，洪永祥提醒，味噌湯的鈉含量很高，一碗湯大約含有600～800毫克的鈉，這相當於一天建議攝取量的3分之1到4分之1。當攝入過多鈉時，恐會增加高血壓、腎衰竭的風險。若平常在吃味噌時，出現口乾舌燥、疲勞、頭痛、焦躁不安、容易抽筋等症狀，就要注意有可能是高血鈉，建議多喝水、多運動，透過小便、流汗來排掉鈉離子，從而改善症狀。