瓦萊麗·伯提內利的醋汁，美味到天天想沙拉

“它能充分激發蔬菜中的諸多風味。”

自從 在 7 月採訪瓦萊麗·伯提內利以來，我一直在思考我們談話中她談到的所有美味食譜。從巧克力包裹的棗到她最愛的喬氏食品雜貨店的食品儲藏室晚餐，我迫不及待地想要開始嘗試她常做的那些菜餚。

我想從簡單的開始，所以我嘗試了她讚不絕口的醋汁食譜。對於一道快速簡單的配菜，伯提內利使用這種自制醋汁給切好的蔬菜調味，讓其擁有漂亮的塗層。

“（它）真的很美味，而且能充分激發出蔬菜中的諸多風味，”她告訴《健康飲食》。這裡提到的調味料是她的姜味味噌醋汁，這是她的姜味味噌意麪沙拉的亮點。下面是我製作它的方法，還有我爲啥不停地把它加在我所有的蔬菜上。

我選擇嚴格依照食譜來做。以下是我所用的食材：

您或許需要儲備其中一些食材，但它們很容易成爲您新的心頭好，成爲食品儲藏室的必備品。您能夠像在我們廣受好評的雞肉和西蘭花炒菜裡那樣，把芝麻油和米醋用得很好。

回到油醋汁的製作：我只是把上述所有東西都加到一個有蓋子的罐子裡，蓋上蓋子，按照指示搖晃調料，直至其乳化。您也可以在碗中用打蛋器或勺子攪拌均勻，但這可能需要更長時間，也需要更多力氣。

結果是一種充滿活力的油醋汁，隨時都能倒在您想倒的任何東西上。爲了進行品嚐測試，我只是把它加到了一個 簡單的綠色沙拉 中，這樣我就能真正掌握其味道。最初感受到的是一種美味的鮮味衝擊，但新鮮生薑和芝麻的味道很快就凸顯了出來。就在那時，我意識到貝蒂內利常用的這種油醋汁確實很棒，我把它儲存起來，在這一週基本上用在所有東西上。

自從製作出來後，烤西蘭花、菠菜配菜沙拉和西葫蘆串在我家都享受到了這種神奇調味料帶來的美味。這種醋汁絕對十分美味，所以如果你需要在沙拉中加一點甜味，可以試着加一茶匙蜂蜜，一點點就很管用！這種調味料配方不僅會幫助我吃更多蔬菜，而且既然我手頭有所有的原料，它在我常規的食譜輪換上佔了一席之地。