剩餘之蝦亟待華麗變身，成就美味沙拉！

剩餘的食物通常會從冰箱裡直接被放到爐竈上或微波爐裡進行快速加熱。大多數時候，這種方法都沒問題，但既然你能夠將其重新做成新菜，那爲何要止步於此，滿足於一頓平淡無味的飯菜呢？特別是對於剩餘的蝦來說，將其重新做成新菜無疑是一個更好的選擇，並且可以從一碗簡單的沙拉着手。無論你昨晚晚餐吃了什麼，只要有剩餘的蝦，第二天的菜單上就很容易有一道新鮮、美味且富含蛋白質的沙拉。

已經去皮、調味且煮熟的剩餘蝦，在你製作沙拉時爲你提供了極大的便利，省去了多步驟的準備流程。只需要快速加熱一下。在某些情形下，你甚至能夠完全跳過這一步。這不僅是一個快速的捷徑，也是一種經濟實惠的方式，可以充分利用未吃完的食物，不造成任何浪費。

在沙拉中使用蝦的方式多種多樣，對於剩餘的蝦來說也是如此。首先，我們有經典的蝦沙拉，其主要用的是煮蝦，但烤蝦以及其他烹飪方法也沒問題。蔬菜通常是口感脆脆的種類，比如土豆、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、甜椒等等。也就是說，您可以隨意加入任何您喜歡的東西。調料是一種呈奶油狀、味道濃郁的蛋黃醬和檸檬汁的混合物，再加上鹽、胡椒粉、切碎的香草，如果您想要胡椒味更明顯些，或許還可以加芥末。

根據您所剩蝦的風味特色，您還可以在其他種類的沙拉上發揮創造力。辣味濃郁的蝦在裝滿玉米、鱷梨和墨西哥辣椒的墨西哥式沙拉中、墨西哥辣椒蝦沙拉及其煙燻阿斗波醬，或者 pla goong——一種具有香草、辣椒和充滿活力的魚露調味汁的泰國特色菜中表現良好。在口味較爲溫和的情況下，您可能會覺得把它添加到稱爲 sunomono 的日本黃瓜沙拉中是一個令人愉悅的選擇，或者只是加到帶有新鮮羅勒和色彩斑斕西紅柿的典型夏季沙拉里。如果您的蝦直接來自意大利麪菜餚，那麼意大利麪沙拉會是一個合適的後續之選，您甚至可以利用剩餘的醬汁。

您剩下的蝦是否需要重新加熱，很大程度上取決於其烹飪方式（不出所料，有 許多完美烹飪它的方法）。普通的水煮蝦可以涼着吃或者在室溫下食用，只要確保它不軟爛、不黏滑或沒有難聞的氣味。然而，您也可以通過將其放入一個碗中，加少量水，用保鮮膜覆蓋，然後用微波爐加熱 30 秒或直到加熱爲止來重新加熱。這是一種能快速簡便地重新加熱蝦且不會把蝦烤乾的方法。

如果您的蝦是烤的、炸的，或用大量調味料準備的，重新加熱是值得考慮的。這不僅有助於恢復一些原始風味，還能讓整體質地更順滑，還能增添一些水分。對於炒制、烤制或焗制的蝦，您可以在爐竈上用橄欖油或黃油快速翻炒 2 到 3 分鐘。另一種方法是蒸蝦，這在保留風味和確保鮮嫩方面特別有效。有一些酥脆的蝦嗎？如果您想盡可能地恢復原始質地，就把它放入空氣炸鍋籃中。無論您選擇哪種方法，請記住蝦很容易煮過頭，所以烹飪溫度應低一些，重新加熱大約 5 或 6 分鐘即可。