團圓大餐易過量 剩菜、祭祀食物應充分加熱殺菌
▲安南醫院消化科黃文威醫師提醒大家，急性腸胃炎常在過年前這段期間常好發，此外因新冠肺炎威脅因素，吃飯糰聚感染風險會較高，建議團圓飯在家圍爐即可，食材也比較安心。（圖／記者林悅翻攝，下同）
農曆過年前因有拜拜習俗所以大家都會準備雞、豬、魚肉等貢品來祭拜祖先神明，安南醫院消化科黃文威醫師提醒大家，拜拜準備的食物，需注意放室溫時間要儘量縮短，以免滋生病菌，因急性腸胃炎常在過年期間常好發，加上新冠肺炎威脅因素，吃飯糰聚感染風險較高，建議在家圍爐即可，自己買食材也比較安心。
黃文威醫師表示，急性腸胃炎常見一直腹瀉、反覆嘔吐及肚子痛、脫水、發燒、全身倦怠感、有時還會心跳變快，須儘速就醫勿以爲只要吃成藥就會好。急性腸胃炎主可分病毒感染如諾羅病毒、輪狀病毒及腺病毒等，另一方面則爲細菌感染，如大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌等。
急性腸胃炎在初期時，病人常會困擾要如何飲食比較適宜。黃醫師說，急性腸胃炎初期如無脫水症狀，舉如小便尿量減少跟顏色變深、口乾舌燥、感覺心跳過快，此時可以先禁食幾小時讓腸胃休息一下，如要喝水可採取少量多次方式，勿一次喝下很多水，如此反會引起噁心嘔吐感。如只是吃一下固態食物就會想吐，建議先單純用液體流質方式補充營養，比如米湯豆漿米漿，等嘔吐情況緩解後再逐步嘗試吃少量固態食物如麪條、白飯、土司、馬鈴薯，有助腸黏膜修復。在急性期時應避免燒、烤、炸、辣刺激性食物以免加重腸胃負擔。
黃文威醫師強調，大家都應該不陌生「病從口入」四字，而急性腸胃炎傳染途徑就是如此，經由吃下含有病菌食物或飲用水而引起，因此吃東西前洗手非常重要。過年期間因團圓之故常準備豐富年菜及好吃食物，故往往要吃個好幾餐才能消化完畢，也因此常讓食物暴露於空氣中，加上圍爐吃飯時每個人常常話閘子一開一直說個不停，因此要完全避免飛沫飛濺至食物上是很難的。如又沒有使用公筷母匙也讓食物沾上細菌機會大增。
是故過年期間剩菜如何健康保存更顯得重要，相信大多數家庭都是直接放入冰箱保存，可利用低溫延緩細菌生長，因爲20~50度爲細菌孳生溫牀條件，再次拿出時記得要充分加熱殺菌後再食用，如此就不怕急性腸胃炎找上門來。