黑龍江雞西"酸湯子"中毒事件死亡人數上升至9人
（原標題： 痛心！黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件死亡人數上升至9人）
10月19日中午，黑龍江雞西酸湯子中毒事件最後一名傷者，經多日救治無效，不幸去世。至此，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。
據瞭解，10月5日早上，該家庭成員親屬共12人蔘加了聚餐，家裡長輩9人全部食用了酸湯子，3個年輕人因不喜歡這種口味沒有食用。中午，9位食用了酸湯子的長輩陸續出現身體不適，並送往醫院治療搶救。10月10日，經搶救無效造成7人陸續死亡。12日，中毒事件死亡人數升至8人。19日，最後一名傷者離世。
酸湯子是用玉米水磨發酵後做成的一種粗麪條，當地稱之爲酸湯子。經當地公安機關刑事技術部門現場提取物檢測，排除人爲投毒可能。經當地警方調查得知，該酸湯子食材爲該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間，在此次聚餐食用之前，因爲冰箱裡無處存放，被放置在了家中陰涼處。
根據黑龍江省衛健委食品處發佈的消息，雞西食物中毒事件經流行病學調查和疾控中心採樣檢測後，在玉米麪中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性爲由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
食用自制“酸湯子”致8人死亡 警惕！這些食物可能危及生命→
新聞回顧
一家9人聚餐8人死亡 唯一倖存者兒子透露關鍵細節
截至目前，中毒的9人中，死亡人數上升至8人，僅有在哈爾濱醫科大學附屬第二醫院治療的47歲的李女士倖存，不過據其兒子張先生介紹，母親的情況並不樂觀，“挺嚴重的，可能隨時都會有生命危險，99%的肝臟都已經損壞了”。按現在的情況，治療費用最多還能撐一個禮拜。
張先生的母親李女士
李女士在ICU接受治療
張先生每天都守在醫院的ICU病房外，希望能出現奇蹟。電話中，他聲音低沉。張先生告訴紅星新聞，10月6日得知父母中毒的消息後，他立即從上海趕回老家，當時49歲的父親情況嚴重，還在ICU搶救，但10月7日晚還是因搶救無效去世，連父親生前最後一面都未見到。他記得父親從ICU推出來時，臉上蒙着白布，他趕忙上去掀開白布，“一句話也沒說”，因爲對於25歲的他來說，這個打擊太快，也太大了。
張先生告訴紅星新聞，12日早上，醫生跟他溝通了母親的病情，“醫生說肝部完全損壞，其他器官也都有損壞，但是最嚴重的是肝臟，可能隨時都會有生命危險。”據瞭解，李女士每天的治療費用在3萬元左右，僅一週就花費了20多萬元。
張先生表示，父母只是當地一家事業單位的工作人員，工資在5000元左右，加上家裡的積蓄，以及這幾年他工作攢下的錢，“（治療費用）最多能撐一個禮拜。”
李女士在做檢查
他告訴紅星新聞，他現在也在想辦法籌錢，但由於疫情原因，他在醫院裡陪護出不去，家裡的表姐也在院外通過各種渠道籌錢。張先生說：“父親沒有了，我就剩一個媽媽了，我想要全力救我媽。”
繳費記錄
紅星新聞記者從水滴籌方面獲悉，由於治療費用高昂，李女士家人無力承擔，已通過水滴籌發起籌款項目，截至10月14日9：00，已獲得9000多次幫助，籌集資金超過22萬元。據悉，水滴籌平臺爲李女士開通了綠色通道，目前首批11.5萬元已打款至患者所在醫院用於治療。
家人爲李女士發起的籌款項目
據瞭解，酸湯子是用玉米水磨發酵後做成的一種粗麪條。經當地警方調查得知，該酸湯子食材爲該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間，疑似該食材引發食物中毒。根據黑龍江省衛生健康委員會發布的最新信息，該事件初步定性爲由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
圖據@中新視頻（截圖）
對此，黑龍江衛生健康委員會提醒，爲預防此類食物中毒，應不製售、不食用酵米麪、酸湯子等發酵面米食品；製備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色黴斑，就不能食用，磨漿後要及時晾曬或烘乾成粉，貯藏要通風、防潮、防塵；發生酵米麪中毒後，立即停止食用可疑食品，患者和吃過相同食品但未發病的人應及時就醫，催吐、洗胃、清腸，並根據症狀的輕重予以對症治療。
據張先生介紹，在東北三省，酸湯子是比較常見的食物，餐館專門有賣。當時聚餐中毒的9個人中，他只認識姑姑姑父以及父母，“但姑姑姑父在當天就去世了”。據他後來瞭解，當天聚餐的其他人都是遠房親戚，多年未見。
他說，出事後，當時沒吃酸湯子的三個年輕人中，有一人曾向他表示，酸湯子是她母親做的，因爲冰箱放不下，其母親就把冷凍過的酸湯子從冰箱裡拿出來，放在陰涼潮溼的地方放了幾天。
張先生猜想，若不是這個行爲，大家也不會中毒，“因爲酸湯子一般放在冰箱裡冷凍，是完全一點問題都沒有”。
針對這場悲劇，張先生表示，公安機關已調查，排除了投毒可能性，但父母就因爲去吃了一頓飯，父親去世，母親還在ICU生死未卜，“連個責任人都找不到”，他還是有些無法接受。待母親病情稍有好轉，處理好父親後事，他將着手調查此事，但他也表示，也不能說怎麼去處理，“畢竟他們家也死了三個人，家庭條件也一般”，但至少要把這個事情弄清楚。
張先生說，他們一家三口很幸福，父母都很愛他，因爲疫情，他在上海工作，和父母已經一年沒見了，“而這個事情來得太快”，與父親的永別，成爲他人生中的遺憾和傷痛。電話中，25歲的他聲音顯得異常低落。
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前天，我們報道了黑龍江雞西市一家9口聚餐吃自制酸湯子（用玉米水磨發酵後做的一種粗麪條樣的主食）7人死亡的人間悲劇(11日晚又有1人不幸去世，這起中毒事故死亡人數升至8人），當地初步檢測認爲是黃麴黴素中毒導致。
我們在昨天的報道里提到，黃麴黴素導致家畜家禽，比如豬羊鴨死亡的案例很常見，但接受我們採訪的浙江省人民醫院和浙江大學邵逸夫醫院的感染科專家均表示，臨牀上遇到過因吃了黴變食物導致黃麴黴素中毒的病例，但致人死亡的從來沒遇到過。大家推測，造成雞西一家七口死亡的真正原因會不會是米酵菌酸？
10月12日晚，黑龍江省衛生健康委員會官方微信號“龍江衛生健康”發佈最新消息：雞西食物中毒事件經流行病學調查和疾控中心採樣檢測後，在玉米麪中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性爲由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
100℃的開水也燙不死
據黑龍江省衛健委公佈：椰毒假單胞菌產生的米酵菌酸是引起嚴重的食物中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食後即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。
酵米麪食物中毒是椰毒假單胞菌酵米麪亞種食物中毒的簡稱。椰毒假單胞菌酵米麪亞種引起的中毒在黑龍江省時有發生。食品因天氣炎熱、潮溼，貯存不當而變質。引起中毒的主要食品爲發酵玉米麪製品、變質銀耳及其他變質澱粉類（糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等）製品。
我國近幾年發生的食物中毒大部分與某些地方特色食品有關，北方以酵米麪製作的臭米查子、酸湯子、格格豆等爲主，南方多以酵米麪製作的湯圓和以糯米泡製後做成的吊漿粑、河粉等食品爲主。這些食品的製作具有一個共同的特點：都需要經過長時間發酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米麪亞種污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表現爲上腹不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉，嚴重者可出現黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。
近幾年由椰毒假單胞菌酵米麪亞種引起的食物中毒事件已很少發生，但在依然保持傳統飲食習慣的地區，由發酵食品引起的中毒事件還時有發生，目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%～100%。
浙江7歲女孩和40歲男子
吃了隔夜黑木耳致病
米酵菌酸中毒在浙江雖少但也有發生。過去兩年快報曾報道過兩起米酵菌酸中毒事件，患者均是吃了泡發時間過長的黑木耳而致病。
2018年8月，7歲小女孩雯雯（化名）因吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳中毒，導致全身多臟器功能衰竭，在浙江大學醫學院附屬兒童醫院ICU搶救了一個多星期，全身血液置換了4次，卻依然沒能被救回來。
雯雯家在浙江農村。2018年7月27日中午，雯雯和媽媽、弟弟三人在家吃飯，其中一道菜是涼拌黑木耳。據瞭解，黑木耳兩天前就泡在水裡，整整兩天兩夜。7月28日，姐弟倆和媽媽三人，不約而同出現腹痛、噁心、嘔吐、頭暈目眩等症狀。
三人當中，媽媽吃得最多，其次是雯雯。弟弟因爲不太喜歡吃黑木耳，只吃了幾口，後來到了醫院又吐出來一些，所以弟弟的症狀最輕，經過對症處理，脫離了危險。
但雯雯和媽媽就嚴重得多了，她們全身黃疸升高，肝功能嚴重受損。尤其是雯雯，很快發展爲肝功能衰竭，其它臟器也受到不同程度的損傷，送到醫院後已昏迷不醒。
浙江省疾控中心的檢測結果顯示，雯雯的血液樣本里發現米酵菌酸毒素，這種毒素由椰毒假單胞菌產生。正因爲雯雯攝入的黑木耳中攜帶了椰毒假單胞菌，所以她急性中毒，多臟器衰竭，最終不幸去世。
還有一例發生在2019年，7月26日晚，40歲的張先生（化名）被送到了杭州市西溪醫院。早在前一天早上，張先生就感到身體不適，有噁心、嘔吐甚至小便解不出來的情況，他一直熬到第二天晚上纔打電話給家人，接着被送至醫院。
張先生剛到醫院時精神很差，一開始還能進行簡單對答，隨後便失去了意識。檢驗報告顯示肝、腎功能衰竭，有嚴重凝血功能障礙。
家屬回憶，張先生平時身體不錯，應該沒有吃過特殊藥物，但前一天晚上吃了黑木耳和青菜。而且張先生吃的黑木耳是泡發了一晚後第二天直接涼拌了吃的。正是這碗隔夜黑木耳讓張先生中了米酵菌酸毒，被送至ICU進行血漿置換並對症進行臟器功能支持治療。
浙江省疾控中心提醒：
不要食用浸泡過夜的黑木耳
浙江省疾控中心曾經做過實驗，在保持良好衛生環境的情況下，黑木耳浸泡過程中很難產生米酵菌酸毒素，推斷黑木耳之所以會產生米酵菌酸，與特定外部環境有關。比如，浸泡時周邊同時存在過期變質的食物，或浸泡容器未洗滌乾淨而留有食物殘渣，而變質和殘留的食物會成爲米酵菌酸形成的溫牀。
因此對於如何正確處理黑木耳，浙江省疾控中心的建議是：
1.每次只短時間浸泡當餐食用量的黑木耳，不食用浸泡過夜的黑木耳。
2.黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液產生，請立即丟棄，不可食用。
3.保持良好的廚房衛生環境，不留剩飯剩菜，及時洗淨餐具，不留食物殘渣。
酸湯子