頭部餐飲企業有點忙！國慶期間餐飲消費趨熱｜國慶消費調研
編者按：
一年一度的國慶假期，不僅是一場消費盛宴，更是經濟活力的透視鏡、市場信心的晴雨表。長假期間，證券時報記者深入一線，實地走訪樓市、車市、黃金、手機、白酒、餐飲、旅遊等多個行業，推出“國慶消費調研”系列報道，以饗讀者。
國慶長假是一年中傳統的消費旺季，今年國慶長假期間，國內餐飲行業也鉚足了勁，大力吸引顧客消費就餐。
證券時報記者實探發現，餐飲商家長假期間客流量普遍較平日有所增長，在總體趨熱背後，頭部餐飲企業取得進一步明顯增長。
國慶期間餐飲消費整體趨熱
國慶長假是一年中的消費旺季，餐飲行業也鉚足了勁，大力衝刺吸引顧客就餐。
近年來，隨着大型購物中心的崛起，越來越多的餐飲品牌將門店開在了購物中心，這一點在深圳尤爲明顯。最近幾年深圳各片區新建的購物中心如雨後春筍般涌現，其中餐飲作爲客流最爲集中的一類業態，普遍撐起了相關購物中心的人氣。
今年國慶期間，在深圳龍崗區的某購物中心，記者實探發現，在晚高峰就餐時段，不少餐飲門店前出現顧客排隊等位的情形，因人流量較多且較爲集中，高峰期一些品牌餐飲門店等位時間甚至超過1個小時；另外，長假期間，在深圳寶安區的某購物中心，記者也發現，該購物中心餐飲門店客流同樣比較密集，排隊等位現象也比較突出。
今年國慶假期深圳某購物中心餐飲門店前排隊等位的顧客 胡華雄/攝
另外，記者發現，一些地方近期還出臺切實的資金支持政策，通過發放餐飲消費券，促進餐飲消費。
比如，9月26日，上海市商務委員會發布關於2024“樂品上海”餐飲消費券活動的公告，決定發放“樂品上海”餐飲消費券，在資金投入上，市級財政資金投入3.6億元用於餐飲消費券。
10月3日，上海市商務委員會發布關於2024“樂品上海”餐飲消費券第一輪第二次發放的公告，決定發放第一輪第二次“樂品上海”餐飲消費券，發放時間從10月5日週六10點開始，位置信息在上海市的消費者均可領取消費券。在公告中，上海市商務委員會表示，金秋時節，國慶長假，“樂品上海”餐飲消費券活動爲消費者帶來一場舌尖上的美食體驗。本次活動旨在貫徹落實國務院和上海市關於促進服務消費的有關工作部署，着力推動家庭式、場景式和體驗式餐飲消費，引導消費者到店消費、集聚人氣、活躍氛圍，充分領略上海海派餐飲文化，品嚐環球美食和中華美味。
頭部餐飲企業“有點忙”
記者瞭解到，今年國慶長假期間，一些頭部餐飲企業普遍比較忙，業務表現不錯。
比如作爲餐飲龍頭企業，海底撈方面對證券時報記者表示，今年10月1日當天，全國海底撈火鍋門店共計接待顧客超190萬人次，同比增長超5%。
海底撈火鍋上海人民廣場店的店經理胡小徵表示，門店國慶第一天的午市客流量較平日增長40%，上海消費券對於消費拉動非常明顯，大約10%的客人都出示並使用了消費券。另據海底撈火鍋新疆首店店經理彭懂懂介紹，國慶首日當天，門店接待人次總計超1500人，“國慶假日火鍋這樣的聚會方式非常受歡迎，很多客人是從哈密、吐魯番、阿勒泰等地帶着家人一起過來的”。
面對旺盛的餐飲消費需求，據悉國慶期間，海底撈集中開業多家門店。從新店分佈來看，既有廣州、蘇州、合肥等一線、新一線城市，也有下沉市場如浙江桐鄉、河南長葛、山東棗莊、河北遵化等城市。
國慶旅遊熱潮也推動了一些旅遊城市和景點的餐飲消費。
據悉，伴隨高漲的出遊熱潮，北京、西安、上海、廣州、深圳等重點旅遊城市的海底撈火鍋接待量均刷新年內最高單日數據，部分門店迎來歷史最高客流。
一些具有旅遊資源的縣城餐飲消費也受到國慶長假的提振。記者國慶期間在江西省贛州市安遠縣的一些景區附近發現，一些餐飲店家門前停滿了車。據相關店家介紹，近期接待了不少來自廣東省的遊客來此旅遊並就餐。資料顯示，江西安遠縣臨近廣東省，境內有三百山國家5A級景區，近年來吸引了越來越多的周邊遊客。
不過，國慶長假期間餐飲商家的分化也比較明顯，比如即便在深圳等一線城市的就餐高峰期，在一些餐飲門店顧客盈門的同時，一些餐飲門店前卻顯得比較冷清，人流量較平日並沒有明顯的增長。
另外，記者發現，近年來隨着市場的變化，各類餐飲商家的定位也更加明確，針對不同口味、不同年齡層，不同用餐場景，儘量做到差異化，以吸引不同的客戶羣。比如在深圳地區的餐飲門店，面對天南地北食客的口味，一方面，口味偏清淡的廣東菜、江浙菜有其龐大擁躉；另一方面，口味偏重、無辣不歡的川湘菜也比較受歡迎。此外，其它各類中餐、西餐也都有市場。
責編：葉舒筠
校對：劉榕枝
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