桃園脆皮燒肉節料理競賽 冠軍「爐烤酸甜脆皮豬」出爐

2024桃園脆皮燒肉節料理競賽今揭曉前三名與佳作，市長張善政盼活動增加廚藝交流，也盼更多人藉由美食認識桃園。記者陳俊智／攝影

2024桃園脆皮燒肉節今在桃園市府前廣場揭曉脆皮燒肉料理競賽獎落誰家，大溪威斯汀酒店中、西餐主廚賴俊男與劉緯聯手推出「爐烤酸甜脆皮豬」，成功擄獲評審味蕾奪冠；市長張善政表示，希望比賽交流能讓美食更上一層樓，也讓更多人認識桃園。

經發局表示，除了冠軍，亞軍與最佳人氣獎由星上星港式飲茶「粵庭星御脆皮燒肉」奪下亞軍與最佳人氣獎，季軍則是職人燒臘肉坊「會聊天的脆皮燒肉」。另有2名佳作，分別是華航諾副特飯店「金磚脆皮燒肉」與斌俐脆皮五花豬「桃饗宴、脆享藏」。

桃園市政府爲行銷本地黑毛豬，今年首推脆皮燒肉節，除了特色美食展售，還有廚藝料理比拚環節，爲求嚴謹與公信力，特邀世界廚師協會認證的國際評審司宛春與Parry Yuen等人負責評選；司宛春表示此次參賽隊伍都有注意料理時的衛生問題，值得肯定。Parry Yuen則說各組人馬在調味方面各有特色，希望透過交流能激發更多創意。

此次競賽由大溪威斯汀酒店奪冠，菜色由中餐主廚賴俊男負責主角脆皮燒肉的製作，再由西餐主廚劉緯負責調味與裝飾，黃金泡菜的酸甜口感加上豬肉的脆皮、油香與肉汁，味道與口感的雙重滿足，成功擄獲評審們的心，一舉奪得冠軍。

賴、劉2人在料理界工作10餘年，近幾年雙雙被延攬進大溪威斯汀酒店，但其實在此次比賽之前，雙方就一起工作過，有一定程度的默契，也聯手在2012年臺北牛肉麪節拿下季軍。

劉緯表示，當年拿獎時，他與賴俊男還只是小師傅，後來雖因發展關係各奔前程，但連繫沒有中斷，也很開心有機會能再度共事，並且合作拿下好成績。這項成就不僅要感謝評審的肯定，也要感謝酒店從上到下的支持，讓他們能在工作之餘，心無旁鶩的研發菜色，未來這項菜色中餐廳與西餐廳都吃得到。

2024桃園脆皮燒肉節料理競賽，大溪威斯汀酒店中、西餐主廚賴俊男與劉緯聯手推出「爐烤酸甜脆皮豬」，成功擄獲評審味蕾奪冠。記者陳俊智／攝影

2024桃園脆皮燒肉節料理競賽，大溪威斯汀酒店中、西餐主廚賴俊男與劉緯聯手推出「爐烤酸甜脆皮豬」，成功擄獲評審味蕾奪冠。圖／劉緯提供

2024桃園脆皮燒肉節料理競賽今揭曉前三名與佳作，市長張善政盼活動增加廚藝交流，也盼更多人藉由美食認識桃園。記者陳俊智／攝影

2024桃園脆皮燒肉節料理競賽，大溪威斯汀酒店中、西餐主廚賴俊男與劉緯聯手推出「爐烤酸甜脆皮豬」，成功擄獲評審味蕾奪冠。圖／劉緯提供