桃園首屆「脆皮燒肉節」 爭霸戰報名開跑

桃園市長張善政（右）7日出席脆皮燒肉節報名開跑記者會。（姜霏攝）

桃園的諾富特味坊中餐廳曾以金磚脆皮燒肉拿到食神杯獎，6月8日正式開始販售。（姜霏攝）

桃園飼養12萬8千多頭豬，其中黑毛豬約有7萬頭，桃園市政府爲推廣桃園優質黑豬肉，今年首次公開舉辦脆皮燒肉節，邀集桃園所有餐廳飯店等製作脆皮燒肉好手參與，並與桃園市清華高中共同辦理初賽及決賽，藉由產官學的結合來提升桃園在地脆皮燒肉產業鏈發展，爭霸賽於6月10日至7月31日開放報名。

桃園市長張善政表示，桃園市爲北臺灣飼養黑毛豬最多的縣市，相較於一般豬肉，黑毛豬肉質較粉嫩Q彈，沒有腥味又耐煮，光是在桃園市就有上百間販售脆皮燒肉品項的業者，其中桃園的諾富特味坊中餐廳曾以金磚脆皮燒肉拿到食神杯獎。而去年市面上陸續有臺式脆皮燒肉出現，有全國連鎖店有利脆皮豬在桃園設立5家分店及桃園自創品牌日日香中壢中山店及卡滋脆皮豬龍崗店等，由此可見桃園不論在食材精選及廚藝水準上都值得推廣脆皮燒肉。

經發局說，今年桃園將以脆皮燒肉作爲首次廚藝公開賽推廣主題，同時農業局與桃園市養豬協會贊助提供總決賽所需黑毛豬五花肉進行廚藝PK，藉由公開競賽，選出桃園最強脆皮燒肉王。對於擁有黑毛豬產業優勢與多元飲食文化底蘊的桃園來說，藉以發展脆皮燒肉料理競賽，打造桃園代表特色美食，加深產業與在地連結性。

經發局長張誠說明，一般去燒臘店買三寶飯是不會有脆皮燒肉，都需要另外加價或買四寶飯纔有脆皮燒肉，因爲成本太貴。桃園除了有好的黑豬肉品質外，也需要結合好的廚藝。因此桃園市府爲了讓桃園脆皮燒肉店家有展現廚藝的公開舞臺，今年10月將首次舉辦脆皮燒肉爭霸賽暨嘉年華活動，邀請世界廚藝大賽A級國際大賽評審司宛春擔任評審長，提升民衆對脆皮燒肉的認識度。

經發局提到，今年度競賽還會提供獲選獎金，冠軍新臺幣5萬元、亞軍新臺幣2萬元、季軍新臺幣1萬元，另外佳作及人氣獎各爲新臺幣8千元，獎勵桃園優秀脆皮燒肉業者踊躍參與，報名於6月7日公告，自6月10日開放報名，報名持續至7月31日。