糖尿病人想要吃米飯不升高血糖？記住“5件事”，可以放心吃

衆所周知，對於糖尿病患者來說，控制血糖水平是很重要的一件事，將血糖控制在正常範圍之內，可以在一定程度上預防糖尿病併發症，影響身體健康。想要控制血糖，飲食調節是很關鍵的一個條件，因爲有些食物吃多了，容易升高血糖，這其中就有白米飯。

白米飯當中有不少營養物質，尤其澱粉含量豐富，像粳米是大米中常見的一種，它的升糖指數是84，吃多了粳米升糖速度就會加快。同時，糯米的直鏈澱粉分子量低，容易糊化，升糖速度是最快的，升糖指數比粳米還高，達到了87。

或許很多人一看到這裡就認爲糖尿病患者是不能吃米飯的，其實也不能這樣說，如果吃米飯時能做到以下5件事，升糖速度是比較慢的。

一，大米與黑米、蕎麥、糙米等一起吃

糖尿病人不能光吃白米飯，應該與黑米、蕎麥、糙米、燕麥等粗雜糧一起煮飯吃。因爲有粗糧，又有細糧，口感是不錯的。

就拿糙米來說，粗加工而成，保留了大量營養成分，膳食纖維含量多，直鏈澱粉高，升糖速度比較慢，升糖指數只有56，是糖尿病患者的理想食物。

二，煮飯時不泡米

有些人在煮飯時，習慣把米泡一段時間再煮，他們認爲米泡一會後煮出來的米飯軟糯可口。但是相關研究表明，大米泡的時間長，煮飯時澱粉糊化的程度就會高很多，增加了升糖的風險。

所以，對於糖尿病人來說，想吃米飯不要泡米，直接洗完米之後就可以煮。而且煮飯時，水可以放少點，米飯煮硬一點，更適合糖尿病患者食用。

三，煮飯時可以加點"醋"

如果糖尿病人想要吃大米飯，可以在煮飯的時候加一點“醋”，因爲醋可以延緩大米中碳水化合物的吸收速度，延緩血糖升高。加醋還能讓米飯變香，米飯更鬆軟。500克大米加1毫升醋，米飯不會有酸味，大米營養也不會流失。

四，米飯放涼一些再吃

在日常生活中，很多人的飲食習慣是“趁熱吃”，米飯也是如此，認爲熱的米飯更軟更糯，口感更好。但如果你想要控制血糖水平，不想餐後血糖迅速升高，建議等米飯放“涼”一些以後再吃。

米飯放涼了之後，糊化的澱粉就會老化，這樣可以在一定程度上減緩升糖速度。

五，可以選擇"不升糖"的鍋

煮米飯的時候都要用鍋，但沒有人會注意用什麼樣子的鍋，電飯鍋，高壓鍋，想用什麼鍋就用什麼鍋。其實相比之下，高壓鍋煮出來的飯升糖指數會更高，因爲用高壓鍋煮出來的大米飯，直鏈澱粉中會有部分分解爲支鏈澱粉，升糖指數會上升。

所以，糖尿病人選擇電飯鍋煮飯比高壓鍋好，如果家裡的條件好，可以選擇“不升糖”的煮飯鍋。