臺灣石二鍋今年營業額衝7億　展店數稱霸集團

▲王品集團（2727）旗下石二鍋今年展店數將衝向60店，臺灣區的展店數將成集團內品牌中最多。(圖／記者林潔玲攝)

記者林潔玲／臺北報導

王品集團（2727）旗下石二鍋目前店數約44家，以北部佔比最高，今年也是石二鍋五週年，總經理陳靜玉預估，今年展店數將衝向60店，營業額近7億元，同時，其臺灣區的展店數也成爲集團內品牌中最多的品牌。

石二鍋目前臺灣店數爲44家，已有5家店正在進行動工，目前北部有20家、中部13家、南部11家。陳靜玉指出，在石二鍋成軍第5年拓點50店，且年底預計邁向60店，需才約1,500人。她目標在每個社區都能設點，下半年將在基隆、宜蘭、花東等地展店，到2017年全臺衝向百店、2020年可望有200家的規模。

陳靜玉進一步說，臺灣的小火鍋店相當飽和，不論規模大小約有超過萬家的火鍋店，競爭相當激烈。石二鍋一家店月平均營業額約6~7千萬，一天翻桌率平均達7~8次，今年上半年平均獲利9.2%，上月單月已超過集團設立的10%。

近期颱風過境，雖來客數成長15%~20%，但成本也相對拉高，加上舉辦活動的加值食材，整體成本拉高不少，陳靜玉指出，目前蔬菜成本、肉品成本分別佔整體約30%，她強調颱風與活動的確增加不少成本，但必須是公司自行吸收的部分。

陳靜玉指出，在運送成本部分的直送策略，讓整體效益提升不少達到20%以上。另外，加上集團的優勢，例如進口一頭牛，不同部位可以分送給不同品牌使用，相比單進食材，其成本也降低不少。

此外，爲配合品牌展店計劃，石二鍋也求才1500人，也自成一套人才培育「積木計劃」，將在兩岸一起執行。從臺中北上的石二鍋， 2011年揮軍北上，大舉展店，石二鍋更創下以手機點餐，併發起成立集團第一個蔬果裁切中心(PDC)，以因應各地大量蔬果需求及每日供應。